El año arranca con un extenso listado de novedades gastronómicas. Entre la agenda gastronómica de 2025 podemos destacar aperturas de restaurantes en Madrid, proyectos de chefs veteranos y jóvenes, planes de grupos hosteleros y alguna mudanza. Madrid es una ciudad que nunca dejará de sorprendernos con su oferta gastronómica. ¿Cuál de estas cinco nuevas aperturas en Madrid te sorprenderá o gustará más este 2025?
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Martín Tostón
- Calle Castelló, 112.
«Se llamará Martín Tostón en homenaje a mi padre y queremos que sea como un colmado moderno, con una zona de charcutería, mesas altas y un ambiente más desenfadado», explica Ismael Martín Hevia, tercera generación de la familia al frente de Martín Tostón.
Se trata de un local que recupera la esencia de los colmados tradicionales con una atmósfera que invita a disfrutar y llevarse a casa un pedazo de la experiencia.
Brach
- Calle Gran Vía, 20.
La cadena parisina Evok Collection abre fuera de Francia y aterriza en Madrid por primera vez. En Brach afirman que su restaurante es el corazón del hotel, y no nos resulta extraño puesto que en Brach París el restaurante es lo primero que uno se encuentra al llegar, antes incluso que la recepción, que se localiza en la primera planta. La cocina de Brach Madrid tiene un enfoque mediterráneo y está pensada para compartir. No podemos olvidar su bar, algo que se encuentra en todos los hoteles del grupo y es firma de la casa. Uno de los restaurantes de Madrid que no te puedes perder.
Ramón Freixa
- Calle Velázquez, 24.
El chef catalán afincado en Madrid desde hace más de 15 años emprenderá con la apertura de su propio restaurante en la calle Velázquez, tras el cierre de su biestrellado en Hotel Único a finales de 2024. Bajo doble concepto de restaurante tradicional y gastronómico. Con su propio nombre, se prevé que este nuevo espacio gastronómico de 600 metros cuadrados abra sus puertas en verano, donde conceptos vanguardistas y tradicionales compartirán hogar.
Alto Bardero
- Plaza de Prta de Moros, 4.
Otro de los restaurantes de Madrid más esperados. Tras el éxito conseguido desde 2021 con Bardero, en Arganzuela, los chefs León Bonasso y Pablo Paternostro abren un nuevo restaurante en el centro de Madrid. Alto Bardero reivindica una cocina mediterránea sin etiquetas, pero con influencias en la que caben tiraditos, tortillas, tacos y arroces melosos. Distribuido en dos ambientes, Alto Bardero ofrece una primera zona de barra, con pinchos calientes y fríos, y una zona de comedor con menú a la carta.
Bancal
- Calle de Serrano, 95.
Este es uno de los nuevos restaurantes en Madrid de MOM Culinary. Está dirigido por Miguel Vidal, chef gallego dueño de Morgana. Se trata de una «cocina renovada», según anuncia el equipo vía redes para dar relevo a Seeds, con Bancal. «Como la evolución de nuestra propuesta gastronómica, donde la cocina de fuego y los productos frescos de nuestro propio huerto son los verdaderos protagonistas», añaden.
