El menú más caro de España en un dos estrellas Michelin: 17 pases por 1.800 euros
La alta gastronomía española acaba de alcanzar un nuevo nivel de exclusividad. El chef madrileño Mario Sandoval, al frente del restaurante Coque, galardonado con dos estrellas Michelin, se ha unido a la legendaria destilería escocesa The Macallan para presentar una propuesta sin precedentes: un menú degustación de 17 pases al precio de 1.800 euros por comensal, que se convierte así en el más caro de España. Pero este no es un menú cualquiera. Es una experiencia sensorial única que combina la maestría culinaria de uno de los chefs más innovadores del panorama actual con la riqueza, historia y complejidad de The Macallan, una destilería con 200 años de historia y considerada una de las más prestigiosas del mundo del whisky. ¡Descubre todo acerca de este exclusivo menú!
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Un viaje gastronómico a The Macallan Estate
La propuesta, disponible en el restaurante Coque (Madrid), está compuesta por 17 pases y más de 380 elaboraciones, una cifra que da muestra del nivel de detalle, creatividad y precisión que implica cada servicio. Cada plato ha sido cuidadosamente diseñado para rendir homenaje a The Macallan Estate, la finca escocesa donde nacen, envejecen y maduran algunos de los whiskies más exclusivos del mundo.
No se trata simplemente de maridar platos con whisky. El menú se inspira directamente en la tierra, el paisaje, la arquitectura y la historia de la finca escocesa. Desde los colores terrosos de sus campos hasta los aromas del roble europeo de sus barricas, pasando por la elegancia arquitectónica de su bodega subterránea, todo ha sido traducido a lenguaje culinario por Sandoval y su equipo.
Arte, ciencia y whisky
Mario Sandoval, conocido por fusionar la investigación científica con la cocina tradicional, ha trabajado codo a codo con los expertos de The Macallan para entender los matices de cada expresión del whisky y llevarlos al plato. La idea no es solo emparejar sabores, sino lograr una armonía multisensorial que transforme cada bocado y cada sorbo en una historia.
Por ejemplo, uno de los platos recrea el entorno natural de The Macallan Estate utilizando ingredientes locales reinterpretados con técnicas vanguardistas. Otro está inspirado en la textura y el aroma de las barricas de roble, incorporando notas ahumadas, toques de caramelo y maderas nobles a través de métodos como la fermentación, la liofilización y el uso de destilados caseros. Cada pase se sirve con una pieza única de vajilla diseñada especialmente para la ocasión, y muchos de los platos vienen acompañados de una pequeña narración que ayuda al comensal a sumergirse en la experiencia.
Una experiencia de lujo para los cinco sentidos
El precio de 1.800 euros por comensal no sólo cubre los 17 pases, sino también una experiencia envolvente. La cena se celebra en uno de los espacios más exclusivos de Coque, con capacidad limitada, iluminación personalizada, sonido ambiental diseñado para cada fase del menú, y, por supuesto, una cuidada selección de whiskies de The Macallan, incluyendo ediciones de coleccionista.
Además, los comensales reciben una botella de edición limitada y otros obsequios exclusivos, como parte de una experiencia que trasciende la gastronomía y se adentra en el territorio del lujo sensorial. Con esta propuesta, Sandoval y The Macallan no sólo han creado el menú más caro de España, sino probablemente uno de los más ambiciosos y sofisticados del mundo.