Jota, fundador de Kricky Pelton: «Aquí las hamburguesas se disfrutan con vino y esencia americana»
Kricky Pelton es descubrir la experiencia americana sin salir de Madrid. Es conocer el sueño americano en territorio español. Es disfrutar en cada bocado de una propuesta cargada de sabor y bagaje familiar y sentirte en casa al más puro estilo southwestern. Descubrimos Kricky Pelton hace unos meses, su nombre resonaba en cada esquina de la capital, sus colas infinitas precedían su fama. Todo nos señalaba que iba a merecer la pena, ¿cómo dejar pasar la oportunidad?
En COOLthelifestyle tuvimos la oportunidad de conocer de primera mano Kricky Pelton a través del paladar y de su fundador, Joaquín De Navasqüés-Pelton, más conocido como Jota. Si quieres saber más sobre este pequeño local que ha enamorado a los apasionados de la gastronomía americana, de las hamburguesas y sí, de los auténticos pancakes, esponjosos y con sirope de arce… Este es tu place to be. No te pierdas la entrevista completa y ¡DALE AL PLAY!
Kricky Pelton
De procedencia americana-española, Joaquín De Navasqüés-Pelton, más conocido como Jota, siempre soñó con dedicarse a la música… Sin embargo, por el camino encontró «una nueva forma de vivir», como el mismo cuenta, que le obligaría a replantearse su futuro como lo imaginaba.
«Cuando era más joven me focalicé en la música y para poder mantenerme me dediqué a la hostelería. Y en la hostelería es donde empezó de manera, al principio residual, este gran camino en el que ahora me estoy encontrando y en el que conocí a mis compañeros como socios, amigos…», nos cuenta Jota.
Durante la pandemia, empezó a desarrollar una nueva forma de vivir relacionada con su bagaje familiar. Jota, cuya ciudad natal es Texas, echaba de menos la gastronomía americana y quiso recuperar todo ese bagaje familiar y trasladarlo a España.
En 2021 montó un food truck, lo cual le impulsaría, con ayuda de un gran amigo y mejor socio, para montar un gran equipo y llevar este proyecto a un nivel más profesional en pleno Madrid, concretamente en Nuevos Ministerios.
Así nace Kricky Pelton, mucho más que una hamburguesa o una hamburguesería. Es la materialización de un sueño y el fruto de décadas de trabajo.
Es la celebración de la cocina americana, esa de casa que se elabora, se disfruta y se comparte en familia. Una cocina inspirada en su madre, quien comparte nombre con este gran sueño americano traído a territorio español.
«Kricky Pelton es una historia típica de hamburguesas. Ahora mismo, en Madrid hay un gran boom en lo que se refiere a hamburguesas, pero nosotros queremos ir más allá, tanto con nuestro postre estrella, las tortitas, con los entrantes, con el vino…. Y con las salsas caseras y cargadas de sabor». Una auténtica experiencia americana en Madrid.
En Kricky Pelton te pides una Smash Flash cuando ya sabes que vas a comerte dos. Combinas una hamburguesa con un vino fresco e irreverente y arrebañas el plato con un pancake bien rebosante de sirope de arce y mantequilla. ¿Hamburguesa y vino? Sí, has escuchado bien.
«Dos de mis socios, visionarios y amantes del vino, tuvieron una visión muy clara, maridar nuestra propuesta con vinos suaves, generalmente catalanes, con la misión de disfrutarla, digerirla y degustarla de una manera muy especial.
También tenemos champán, que a mí personalmente me encanta para maridar con las tortitas, es un auténtico elixir. A día de hoy la gente no lo hace. Creo que aún no he visto a nadie marcarse una de champán con tortitas y sirope. Es un juego de azúcares interesante. Os animo a probarlo».
Kricky Pelton es un local minimalista con una atmósfera que baila entre el estilo Club y el corte de Georgia O’Keefe tras su llegada a Nuevo México. Es Dallas y es Madrid. Es, sobre todo, el nuevo lugar de peregrinaje de aquellas almas que disfrutan de los pequeños placeres en todo su esplendor.
«Queríamos una sensación southwestern pero con esencia madrileña. Nuestra idea es que tengas una sensación de sueño, de nostalgia pero romántica y luego real, que vas a comer y te vas a poner las botas».
Le preguntamos a Jota, cómo sería su hamburguesa ideal… «La hamburguesa perfecta para cada cual tiene su fórmula. Pero la base es lo más importante, un buen pan, un buen queso, una buena carne y una salsa sacada de tu corazón. Y cualquiera que haga eso, creo que va a hacer una grandísima hamburguesa. Sea en cualquier rincón del mundo».
Nuestro encuentro en Kricky Pelton se corona disfrutando de sus cañeros entrantes, sus hamburguesas al más puro estilo americano y sí, maridándolas con vino, porque no podíamos dejar pasar la oportunidad de descubrir este desconocido universo.
¿Nuestra opinión? Merece la pena, sin ninguna duda, una experiencia especial y deliciosa y sobre todo, genuina.
Nos quedamos con ganas de volver y repetir, pero está segunda ronda tendrá que esperar hasta haber degustado sus maravillosos pancakes, coronados con sirope de arce o Nutella y que tanto hype están creando en el paladar madrileño, en su formato de postre, merienda o en su recién lanzado brunch al más puro estilo americano: pancakes esponjosos con sirope de arce casero que te harán sentir en casa, acompañados con bacon crujiente, huevos revueltos o fritos y beans al estilo tradicional.
