Nos gusta descubrir documentales interesantes. Sobre todo aquellos que nos permiten conocer en profundidad algo. Consideramos ver alguno de vez en cuando porque siempre es necesario irse a dormir sabiendo algo nuevo. El último que hemos visto trata sobre Ferrán Adrián, que no necesita presentación, pero sabemos que es uno de los mejores chefs del mundo. Para conocer la influencia que ha tenido el cocinero español este documental es perfecto: estas son ‘Las huellas de El Bulli’.
El documental está dirigido por José Larraza e Íñigo Ruiz Aquerreta, el guion es de Jon de la Cuesta y el protagonista, por supuesto, es Ferrán Adrián. Cuenta en primera persona qué ha supuesto este restaurante para él. Como lo explican desde la productora, «es una visión poliédrica de cómo la trayectoria del cocinero ha influido y lo sigue haciendo, en el mundo de la gastronomía, pero también en la vida de los creadores de muchas disciplinas».
Porque las huellas de Adriá van mucho más allá. Incluso la forma de trabajar en las cocinas, los nuevos métodos, las innovaciones en la cocina… Todo lo que sucedió en las cocinas de El Bulli ha influido en muchos aspectos. Algo tan simple como el nitrógeno líquido que ahora vemos en todos los restaurantes… Él fue el primero. La forma de entender la cocina que tienen muchos cocineros en la actualidad, entendiendo el producto, él fue el primero. Muchas de las cosas que sucedieron en la cala Montjoi revolucionaron el mundo.
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Incluso la presentación de los platos, el trabajo en equipo… Todo esto lo explican Juan Mari Arzak, Joan Roca, Eduard Xatruch, Isao Kuramuchi, Christian Escribá, Pepe Rodríguez, Jordi Cruz, José Andrés, que son entrevistados en este documental. «Las Huellas de elBulli, es un documental en el que se muestra a las nuevas generaciones. Además aquellas personas que no conocen elBulli, podrán adentrarse en él y descubrir los motivos de la influencia que tuvo y tiene elBulli restaurante» explica el propio Adriá.
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Un documental que nos sirve para entender la influencia de elBulli, pero también para comprender la esencia del restaurante. Sus influencias, las inspiraciones que hicieron surgir lo que entendemos como el universo de Adriá. Un documental que disfrutarán amantes de la gastronomía y aquellos que tienen curiosidad por conocer al que siempre será el mejor chef del mundo.
