El exclusivo menú de los premios Oscar: 25.000 platos, 30 kilos de caviar y, este 2026, castigados sin jamón
A escasas horas de los premios Oscar, la alfombra roja se despliega sobre Hollywood y el teatro Dolby de Los Ángeles se viste de largo para recibir a los rostros más prestigiosos de la gran pantalla. Ni más ni menos, este año la gala acogerá a 1.500 invitados, entre nominados, acompañantes y gente que compone la industria del cine. Aunque muchos esperan llevarse la estatuilla a casa, otros prefieren ese momento de después, es decir, el de la cena. Este año se viste de exclusividad y sabemos qué van a degustar las estrellas una vez terminada la celebración.
En la gala no está habituado a comer, excepto el año en el que Ellen DeGeneres fue la presentadora. Fue un momento para el recuerdo, puesto que el repartidor apareció con tres pizzas y pensaba que se dirigían a los trabajadores. Se encontró con que la cómica le arrastró al escenario y Brad Pitt o Angelina Jolie las pudieron degustar. Eso sí, se llevó 1.000 dólares de propina. Al margen de esto, después de la gala, lo que esperan es el Governors Ball, la exclusiva fiesta posterior a los Oscar en la que la gastronomía se convierte en la protagonista.
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¿Quién es el chef de los premios Oscar?
Durante más de tres décadas, el mismo nombre ha sido el encargado de desarrollar el exclusivo menú que los invitados van a degustar, y es Wolfgang Puck. Nacido en Austria y formado en las mejores cocinas de Europa, el chef que lleva 32 años al frente del catering de la fiesta más exclusiva de la Academia. En los comienzos de su carrera, este se introdujo en un circuito culinario de lo más selecto, puesto que formó parte de equipos como el del Hôtel de Paris Monte-Carlo, en Mónaco, hasta el legendario Maxim’s de París, además del restaurante con estrella Michelin L’Oustau de Baumanière, en la Provenza.
A los 24 años, el austríaco dejó Europa y se trasladó a Estados Unidos. Su gran oportunidad llegó en Ma Maison, un lujoso restaurante donde actores, agentes y ejecutivos de los grandes estudios se daban cita en largos almuerzos y cenas interminables, algo que le hizo comenzar a relacionarse con la realeza de Hollywood. Esto le llevó a abrir sus propios restaurantes, además de escribir varios libros de cocina y hacer apariciones regulares en prestigiosos programas como Good Morning America. Un camino que le llevó incluso a ganar un Emmy.
El exclusivo menú que van a probar los invitados a los Oscar
Cada año crea un nuevo menú individualizado y lo lleva haciendo desde 1994. Eso sí, este año es especial para el chef, porque estará acompañado por su hijo Byron Puck, que se ha incorporado al equipo como relevo generacional. Este 2026, la cena de la gala de los premios Oscar funcionará como una maquinaria bien engrasada, pero con dos personas al mando. Dirigirán a 150 cocineros, que tendrán que sacar a servicio unos 25.000 platos a lo largo de toda la noche. Además, habrá estaciones con cocina en vivo como sushi, marisco o pasta fresca.
Este año los ingredientes son de máximo nivel. En el desarrollo de las trabajadas recetas, Puck ha confesado que para hacer los 1.200 pasteles de pollo, necesitará 20 kilos de trufa negra, además de 30 kilos de caviar y 100 de chuletas tomahawk, al margen de pedir a proveedores decenas de kilos de salmón ahumado y 1.000 botellas de tequila.
El menú, aunque parezca cerrado, los vegetarianos, veganos y celíacos también tendrán sus opciones. Eso sí, hay algo que este año no van a tener. Durante mucho tiempo, la cena del Governors Ball ha contado con jamón de Cinco Jotas, que ha estado presente en tres ocasiones y es más, el chef que crea el menú de los premios Oscar ha confesado que es su favorito. La empresa española fue expulsada del listado de proveedores, porque ya llevaba seis años y, según declaran: «La decisión busca diversificar la oferta culinaria hacia otras culturas».