Nutrición

¿Qué alimentos contienen gluten?

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El gluten en los alimentos
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En la dieta de un celíaco debemos tener muy en cuenta todos aquellos alimentos que pueden contener gluten y no lo sabemos. Por ello hemos elaborado una lista con los productos que contienen gluten y son muy habituales en la cesta de la compra. ¡Toma nota!

Alimentos que contienen gluten

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El pan es uno de los productos que contienen gluten.

El gluten es una proteína que encontramos en el trigo, la cebada, el centeno y derivados. Para un celíaco el único tratamiento que existe es una dieta exenta de productos que contengan gluten.

Entre los alimentos que contienen mayor cantidad de esta proteína están los siguientes:

  • Harina de trigo, cebada y centeno
  • Pan
  • Bollería, tartas y pasteles
  • Golosinas
  • Algunos chocolates y chocolatinas
  • Galletas y pastas
  • Cerveza
  • Pasta alimenticia: macarrones, spaghettis, etc
  • Embutidos
  • Sémola
  • Salsa de soja
  • Yogures que pueden contener trazas
  • Algunos frutos secos y snacks
  • Cacao
  • Whisky
  • Espelta
  • Café
  • Algunos tipos de té

Precauciones en la compra y consumo de alimentos sin gluten

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Hay que prestar mucha atención al etiquetado de los productos.
  • Hay que estar alerta en la compra de estos alimentos. Que un producto esté libre de trigo no quiere decir que no lo contenga.
  • Puede ser que productos que no lo tenían ahora lo tengan, por lo que se recomienda siempre leer las etiquetas detenidamente para averiguar su composición. 
  • En cuanto al consumo, hay que prestar especial atención a los utensilios de cocina. La contaminación no se da solo en los alimentos sino que podemos provocarla a la hora de manipularlos. Este compuesto puede estar en la cazuela, en el cuchillo que hemos utilizado para cortar, en el aceite, etc.
  • Para evitar problemas de intoxicación, es recomendable consumir productos naturales ya que los procesados o manufacturados tienen un mayor riesgo de contener trazas.
  • Eliminar las harinas de trigo y en su lugar utilizar harinas sin gluten para que todos los miembros de la casa puedan comer.
  • Ante la duda en el consumo de un producto que pueda contenerlo, mejor no hacerlo.
  • No se recomienda consumir productos elaborados artesanalmente ya que pueden contenerlo.

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