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Descubre los beneficios del trigo sarraceno

Trigo sarraceno
El trigo sarraceno es un pseudo cereal con muchas propiedades
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AL igual que sucede con el amaranto o la quinoa, el trigo sarraceno es uno de los pseudocereales que aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales para el organismo. ¿Quieres conocer cuáles son y como se puede cocinar? ¡Toma nota!

Características del trigo sarraceno

trigo sarraceno
El trigo sarraceno tiene múltiples nutrientes esenciales para el organismo.

Este tipo de trigo también es conocido como alforfón. Es uno de los pseudocereales con mayor riqueza de nutrientes y además, no contiene gluten.

  • Es una gran fuente de proteínas (unos 13 g por cada 100 g de trigo sarraceno).
  • Contribuye a mantener los niveles de glucosa estables por lo que es recomendable en pacientes diabéticos.
  • Gracias a su alto contenido en fibra, aumenta la sensación de saciedad durante más tiempo y facilita la digestión. Por ello es ideal para combatir la obesidad.
  • Es una excelente fuente de ácidos grados Omega-3 (78 mg por cada 100 g aprox.)
  • Es un gran aliado para dietas de adelgazamiento ya que ayuda a expulsar las grasas. Además, contiene fagomina, que regula el apetito.
  • Favorece la generación de las membranas celulares por su contenido en colina.
  • No contiene gluten. 
  • Es un carbohidrato saludable de absorción lenta.
  • Induce a la relajación y al sueño debido a su contenido en magnesio.
  • Contiene vitamina B3, lo cual ayuda a mantener un buen estado neuronal y Vitamina B2 que tiene  acción oxigenante.
  • Sus flavonoides tienen un potente efecto antiinflamatorio y antiplaquetario que previene la formación de coágulos en sangre.
  • Ayuda a combatir la depresión y el cansancio gracias a su riqueza vitaminas, minerales como el magnesio y la lisina y sus carbohidratos.
  • Protege la salud del corazón y la hipertensión gracias a sus ácidos grasos esenciales (omega 3 y 6) y la vitamina P.

¿Como consumirlo?

trigo sarraceno
El trigo sarraceno puede ser consumido en crudo para ensaladas o cocinado en cremas y sopas.

Se puede consumir de varias formas: crudo (que exige un remojo previo para poder ablandarlo) o cocinado. Necesita un tiempo de cocción de unos 15-20 min.

  • La textura cocinada recuerda al cacahuete y se usa normalmente para hacer gachas o fideos soba.
  • Con su harina se pueden elaborar crepes y tortitas.
  • Combina bien con cualquier vegetal crudo por lo que hace ensaladas con este cereal es una opción sana y ligera para el verano.
  • Cuando hace frío, las cremas con trigo sarraceno, verduras y legumbres serán una elección inteligente y saludable para combatir las bajas temperaturas.

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