Menú semanal saludable: Semana del 8 al 14 de junio de 2020

El menú semanal saludable de esta semana de junio está dedicada a una sopa fría por excelencia, el gazpacho. Su origen andaluz es más que evidente, pero como todo en esta vida, ha sufrido una serie de transformaciones que lo ha llevado a ser el plato que hoy es, un básico cuando llega el buen tiempo.

Inicialmente el gazpacho era una forma de los agricultores de aprovechar el pan duro. Remojaban el pan en agua, le añadían aceite y vinagre, depende de la época le solían incorporar ajo o almendras. El siglo XVI marcó un antes y un después con la llegada de América de los pimientos y los tomates, dos ingredientes que se fueron incorporando a esta receta. Con esta preparación se podrían aguantar las largas horas de trabajo.

Este plato se empezó a popularizar en el siglo XIX entre la burguesía. Para darle un acabado más selecto con los trozos de pan frito, el jamón o el huevo rallado por encima. Hoy en día existen muchas versiones, prácticamente cada familia tiene una forma de cocinar esta delicia que en estos días apetece tanto. Esta receta y alguna más no pueden faltar en una semana de junio.

Lunes, 8 de junio