Menú semanal saludable: Semana del 28 de septiembre al 4 de octubre de 2020

El menú semanal saludable de esta semana que dará paso al octubre y al frío más otoñal está dedicado a un plato auténtico, la fabada. Nada apetece más en esos días en las que las calefacciones aún no funcionan a pleno rendimiento que calentar el cuerpo con una receta épica, que sale de la cocina hasta con música de fondo, una fabada asturiana auténtica.

La fabada, el buque insignia de la cocina asturiana, es nuestra gran aliada con la llegada del mal tiempo. Un plato completo que podemos llevar en el túper o disfrutar en casa con un trozo de pan y un vaso de vino tinto. Pequeños placeres que tienen su origen a mediados del siglo XIX, siendo documentado por primera vez este plato en 1884.

Las legumbres, carne y verduras de esta receta son una garantía de éxito que se convertirá en una buena opción para quedar siempre bien. La sensación que se obtiene después de un buen plato de cuchara no tiene precio, esos sabores que se fusionan entre texturas casi maravillosas, es un premio que nos merecemos en esta semana de octubre.

Lunes, 28 de septiembre

Martes, 29 de septiembre

• Primer plato: Puré de puerros
• Segundo plato: Atún cocinado con semillas de sésamo
• Postre: Uvas con crema de avellanas

Miércoles, 30 de septiembre

• Primer plato: Potaje de garbanzos con chorizo
• Segundo plato: Champiñones rellenos de tomates caramelizados
• Postre: Bizcocho de higos

Jueves, 1 de octubre

• Primer plato: Pastel de pimientos y puerros
• Segundo plato: Hamburguesa de atún con mayonesa de ajo
• Postre: Crumble de plátano y piña

Viernes, 2 de octubre

• Primer plato: Mejillones con garbanzos y patata
• Segundo plato: Gambas al horno
• Postre: Tarta de chocolate rápida

Sábado, 3 de octubre

• Primer plato: Vichyssoise sin patata
• Segundo plato: Callos con ternera
• Postre: Tarta mousse de galletas maría y dulce de leche

Domingo, 4 de octubre

• Primer plato: Arroz al cuarto de hora
• Segundo plato: Carpaccio de gambas
• Postre: Bombones de chocolate y praliné de avellanas

Receta de fabada asturiana

Para darle la bienvenida al mes de octubre nada mejor que una buena fabada asturiana capaz de hacerlos sentir los sabores más tradicionales de nuestra tierra. Prepara estos ingredientes y déjate seducir por una elaboración auténtica y natural.

Ingredientes:

• 500 gr de fabes
• ½ cebolla
• 1 ajo
• 250 gr de lacón
• 1 chorizo y ½ asturiano
• 1 morcilla ½
• 75 gr de panceta o beicon
• 1 hoja de laurel
• ¼ de azafrán molido
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Perejil
• ¼ de azafrán molido
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Perejil
• ¼ de azafrán molido

Elaboración:

1. Esta receta necesita paciencia y mucho amor. Ponemos en remojo les fabes la noche antes para poder hervirlas en casa.
2. Cocemos en una olla con agua y una pizca de sal fabes con la cebolla y el laurel, añadimos un chorrito de aceite. Podemos incorporar un tomate para darle más sabor y color.
3. Incorporamos la carne y las especias para que se vaya cocinando esta delicia, con una cierta consistencia.
4. Rectificaremos de sal y pimienta. Para disfrutar de una receta perfecta, atrévete a probar este increíble plato de cuchara.