Menú semanal saludable: Semana del 26 de agosto al 1 de septiembre de 2019

El menú semanal saludable de esta última semana de agosto está dedicado a los calamares, uno de los alimentos más consumidos en el mundo. En nuestra cocina mediterránea lo tenemos muy presente en infinidad de recetas, pero se trata de un ingrediente que acompaña muchos platos tradicionales.

En nuestro país destaca en el típico bocadillo de calamares todo un símbolo que disfrutamos de vez en cuando. Pero no solo están increíbles rebozados, este fruto del mar puede quedar increíble con la mínima preparación, una salsa de tomate o convertirse en la base de una buena paella, pueden ser la excusa perfecta para llevarlo a la mesa. Un alimento con muy buenas vibraciones, poca grasa y una textura que lo hace muy apetecible.

En la historia de este alimento encontramos algunas sorpresas. Los calamares a la romana tienen su origen, no en Roma, sino en unos misioneros jesuitas que llegaron a Japón. Allí intentaron difundir su fe cristiana, pero en lugar de eso, consiguieron enseñar su forma de cocinar el pescado, rebozándolo. En la cocina japonesa la tempura es una receta que se remonta a este contacto cultural y gastronómico español en el siglo XVI, de este hecho deriva la expresión ‘a la romana’ que acompaña los calamares.

Lunes, 26 de agosto