Menú semanal saludable: Semana del 14 al 20 de septiembre de 2020

El menú semanal saludable de esta semana de septiembre está dedicado a un postre mítico, el coulant de chocolate. Un buen dulce de chocolate nos alegrará en esta vuelta a la rutina y no tiene porque generar ningún remordimiento. Se puede crear en su versión light, rápido y delicioso su historia es realmente sorprendente.

El chef francés Michel Bras buscaba que el chocolate fuera el protagonista de su dulce, un volcán que dejará a sus clientes en shock. El momento de inspiración le llegó en un viaje a la nieve, allí tomó un chocolate caliente. Una bebida mágica contundente y deliciosa que se convirtió en su obsesión. En 1981 presentó su coulant en el restaurante con un bizcocho de ganache y un trocito de chocolate congelado en su interior.

Con este truco Bras se convirtió en uno de los chefs más importantes de su país. Esa excursión a la nieva e idea de colocar un trozo de chocolate dentro de un bizcocho revolucionó el mundo de los postres. Casi 40 años después seguimos disfrutando de un buen coulant de chocolate en esos días en los que nos apetece un dulce que nunca falla.

Lunes, 14 de septiembre