Menú semanal saludable: Semana del 14 al 20 de octubre de 2019
El menú semanal saludable de esta semana de octubre está dedicada a un tipo de carne que se consume especialmente durante octubre, la codorniz.
El menú semanal saludable de esta semana de octubre está dedicada a un tipo de carne que se consume especialmente durante octubre, la codorniz. Esta delicada ave tiene en estos días sus máxima esplendor, aunque podemos comerla todo el año gracias a las granjas especializadas, octubre es el mes en el que se levanta la veda de estos animales. El color de la carne es distinto en función si son de cría o salvajes, además de tener algunos pequeños matices que las distinguen.
En la gastronomía tradicional encontramos muestras de esta ave en algunos platos y textos que datan de la Edad Medía. Esta carne tierna se comía especialmente en algunos momentos especiales del año y era un símbolo de riqueza y de prosperidad. Una serie de recetas esenciales que nos han llegado desde hace siglos hasta nuestra mesa.
En escabeche, estofadas o con algunos complementos, la codorniz será una apuesta segura. Con una carne tierna y jugosa, pocas grasas y un sabor muy marcado, esta ave hará las delicias de los paladares más exigentes. Si quieres disfrutar de una semana de octubre un poco distinta a nivel gastronómico, toma nota de estas increíbles recetas a base de codorniz.
Lunes, 14 de octubre
Martes, 15 de octubre
- Primer plato: Huevos de codorniz a la plancha
- Segundo plato: Costillas de cerdo con boniato y aceitunas
- Postre: Milhojas de higos con crema
Miércoles, 16 de octubre
- Primer plato: Arroz con codornices
- Segundo plato: Alcachofas confitadas con jamón ibérico
- Postre: Flan de chocolate y piñones
Jueves, 17 de octubre
- Primer plato: Albóndigas rellenas con huevos de codorniz
- Segundo plato: Fricandó de pescado
- Postre: Bizcocho de avellanas y nata
Viernes, 18 de octubre
- Primer plato: Codornices escabechadas
- Segundo plato: Calamares salteados con calabacín y zanahoria
- Postre: Flan de queso Philadelphia sin horno
Sábado, 19 de octubre
- Primer plato: Tortilla de patatas con huevos de codorniz
- Segundo plato: Pulpo a la brasa con alioli de mango
- Postre: Mousse de mango y naranja
Domingo, 20 de octubre
- Primer plato: Pastel crujiente de espinacas con huevo y requesón
- Segundo plato: Codornices al brandy
- Postre: Crema de naranja con chocolate
Con estos platos repletos de sabor y alegría triunfarás. Atrévete a cocinar carne de codorniz o huevos de esta ave, su sabor, textura y buenas vibraciones te conquistarán. La mezcla de sabores te llevará hasta una serie de platos originales y fáciles de preparar para una semana repleta de emociones.
