Recetas veganas

Medallones de lentejas rojas

medallones de lentejas rojas
Receta de medallones de lentejas rojas paso a paso

Los medallones de lentejas rojas son una excelente forma de comer legumbres. Poder preparar unos medallones ideales para substituir la carne en una comida o para ser el eje central de un plato de lo más saludable está en tus manos. Se acabaron las típicas lentejas que se comían con cuchara, ahora podrás degustarlas de una manera totalmente nueva y acompañadas de una serie de ingredientes extraordinarios. Estos medallones se convertirán en los protagonistas de muchas cenas informales y serán en gran medida todo un éxito. Prepararlos es más sencillo de lo que parece, solo tienes que tomar nota de estos ingredientes y empezar a seguir estos pasos.

Ingredientes:

  • 225 gr de lentejas rojas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 granos de pimienta negra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • ½ cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza en copos
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 3 cucharadas de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Como preparar medallones de lentejas rojas:

    1. Las lentejas son una legumbre ideal que nos permiten crear unos medallones buenísimos. No es necesario que las pongamos en remojo porque se preparan muy rápidamente. En un cazo con agua, añadiremos la pimienta, sal y la hoja de laurel. Pondremos las lentejas y en unos 10 minutos estarán preparadas.
    2. Mientras tenemos las lentejas en el fuego, preparamos el resto de los ingredientes. Pelaremos y picaremos la cebolla, debe quedar lo más fina posible, rallarla es una solución para conseguir que todos los trozos sean uniformes.
    3. Seguiremos con la zanahoria y el apio, son ingredientes de textura similar que deberán quedar bien picados. Finalmente, pelaremos y laminaremos los ajos. Tendremos así todas las verduras listas para cocinarlas.
    4. En una sartén con un poco de aceite, incorporaremos las verduras para hacer una especie de sofrito. Dejaremos que se pochen bien para que se hagan como una pasta, bien mezcladas. Incorporaremos las lentejas ya cocinadas y escurridas para que se impregnen bien de todos los sabores.
    5. Pondremos todo en el vaso de la batidora y lo trituraremos bien. La masa resultante la pondremos en un bol, añadiremos todas las especies, la levadura, el almidón de maíz, la harina de garbanzos y el pan rallado.
    6. Una vez tengamos todo bien mezclado, haremos los medallones con las manos en partes iguales y con una forma similar.
    7. Pondremos la sartén en el fuego con un poco de aceite e iremos dorando uno a uno los medallones de lentejas rojas. Los retiramos del fuego y los escurriremos para poder servirlos acompañados de una deliciosa ensalada de endivias con atún.

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