Pollo con salsa de mandarina

Preparar un pollo con salsa de mandarina no es solo asegurar un plato delicioso, sino también lleno de nutrientes. La mandarina, esa fruta color naranja que se come a gajos y cuya acidez es ligeramente menor que la naranja, hace las delicias de pequeños y grandes porque resulta una fruta muy cómoda de consumir. La piel se retira con mucha facilidad y los gajos están bien definidos, por lo que no se necesita ningún cubierto para comerla.

Esta fruta es natural de las zonas tropicales de Asia, específicamente de China e Indochina. Está repleta de vitamina C, lo cual la convierte en una súper fruta antioxidante. Pero además tiene mucha fibra, lo que ayuda al tránsito intestinal y da sensación de saciedad. También contiene vitamina A, fósforo y calcio, que favorecen una buena piel y la cicatrización de heridas; asimismo, contribuye a disminuir los niveles de ácido úrico. Por su gran contenido en agua, es perfecta para quienes buscan perder peso.

Ingredientes:

Cómo preparar el pollo con salsa de mandarina:

1. Pelar la cebolla y rallar. Reservar.
2. Exprimir dos mandarinas (retirando las semillas y los hollejos). Reservar.
3. Cortar las pechugas en medallones, o en tiras.
4. Salpimentar el pollo.
5. En una cazuela poner un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadir el pollo.
6. Dejar dorar por todos lados, cuando coja color sacar y reservar.
7. En la misma cazuela agregar la cebolla rallada y algo más de aceite. Dejar pochar.
8. Agregar 1 cucharadita de pimentón y mover enseguida para que no se queme.
9. Incorporar el zumo de mandarina y el vino, remover y cocer durante unos segundos.
10. Añadir aproximadamente 200 ml de caldo de ave concentrado.
11. Incorporar el pollo con todos sus jugos, espolvorear las especias al gusto.
12. Remover las piezas de pollo para que se impregnen bien de la salsa.
13. Dejar cocer a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya reducido.
14. Rectificar el punto de sal.
15. Cuando esté listo, añadir los gajos de la mandarina restante, dejar unos segundos al fuego para que se integre.
16. Servir de inmediato.

Puedes añadirle a este pollo con salsa de mandarina una cucharadita de miel y una de soja, para darle un toque agridulce, que combina muy bien con los cítricos. Acompaña con un delicioso arroz blanco, que va estupendo con todo.