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Receta de Guiso de cerdo con alcachofas

guiso de cerdo con alcachofas
Receta de guiso de cerdo con alcachofas
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Para disfrutar de un buen plato de carne con verduras, este guiso de cerdo con alcachofas es ideal. Toma nota de sus pasos y disfrútalo.

Nada reconforta más que un rico y humeante plato de guiso de cerdo con alcachofas. Tradicional, económico, sabroso y con mucho rendimiento. Perfecto para compartir con una mesa rodeada de comensales con apetito. Este tipo de guisados se preparan desde antiguo; resultaba una comida barata y completa. Con un solo plato ya bastaba para saciar el hambre. “El libro de los guisados”, es el título de uno de los primeros libros de cocina española, escrito en 1525.

En la antigüedad, se denominaba guiso a la forma de preparación con líquidos, diferente de asar o freír. Se empleaba caldo, especias varios tipos de carnes. La persona encargada de preparar los guisos se la llamaba “guisandero”. Cada país tiene su propio recetario de elaboraciones, unas más complicadas y otras sencillas, como este guiso de cerdo con alcachofas.

Ingredientes:

  • 600 gr de carne de cerdo (jamón o paletilla)
  • 1 kg de alcachofas
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 1 vaso de cerveza
  • 1 cebolla
  • ½ cabeza de ajos
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación de guiso de cerdo con alcachofas:

  1. Cortar la carne de cerdo en dados medianos.
  2. Picar la cebolla en cuartos y la cabeza de ajo a la mitad. Se retira después.
  3. Colocar, la cebolla y el ajo en una cazuela.
  4. Quitar las hojas externas de las alcachofas, dejando solo el corazón.guiso de cerdo con alcachofas
  5. Cortar las alcachofas en cuatro y añadir a la cazuela con la salsa de tomate. Salpimentar.
  6. Calentar una sartén con un buen chorro de aceite.
  7. Salpimentar la carne de cerdo y pasarla por harina. Sacudir el exceso.
  8. Freír la carne hasta que esté dorada.
  9. Incorporar la carne a la cazuela.
  10. En el mismo aceite verter la cerveza, dejar reducir el alcohol durante cinco minutos.
  11. Agregar a la cazuela junto con el caldo.
  12. Tapar la cazuela y cocinar durante ½ hora a fuego medio.
  13. Luego destapar, bajar el fuego y continuar la cocción durante 45 minutos más o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
  14. Al final, poner a punto de sal el conjunto.
  15. El caldo de verduras se puede hacer con las hojas de las alcachofas, la parte verde de un puerro y una zanahoria. Cubrir de agua y cocinar durante 20 minutos. Colar y usar.
  16. Si sobra guiso se puede congelar en un recipiente hermético. Dura hasta tres meses.
  17. Si se usa una olla exprés, el tiempo de cocción se reduce a 20 minutos.

Este guiso de cerdo con alcachofas es igual a los que preparaban las abuelas. La receta es sencilla y deliciosa, para disfrutar con toda la familia.

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