Recetas con foie para Navidad 2018

Las recetas con foie para Navidad 2018 traerán a nuestra mesa un sabor suave y una textura increíble. El foie es un alimento que no solemos cocinar muy a menudo, lo reservamos para esos días un poco más especiales en los que necesitamos un ingrediente que sea la estrella indiscutible de cualquier plato. Si por si solo está espectacular, toma nota de estas recetas sencillas para conseguir que el foie destaque aún más.

Solomillo de vaca con foie y salsa de Oporto

El solomillo de vaca con foie y salsa de Oporto es uno de los clásicos de las mesas festivas. El solomillo es una carne contundente que necesita hacerse con un compañero de viaje fiel y destacable. La salsa de Oporto y el foie catapultarán a un ingrediente sencillo hasta la grandeza más absoluto de los sabores. Toma nota de como prepararlo.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Pelamos y troceamos las verduras y las empezamos a pochar.
2. Añadimos el tomillo y el romero para darles sabor.
3. Sellamos el solomillo en una sartén con un poco de aceite.
4. Colocamos todos los ingredientes en una fuente para horno y cocinamos el solomillo.
5. Reducimos el Oporto con un poco de jugo que habrá soltado el solomillo.
6. Añadimos la mantequilla y un poco de harina. Se creará una especie de salsa con una textura maravillosa. Rectificamos de sal y pimienta.
7. Doramos el foie en una sartén. Servimos todo junto en caliente y al momento.

Taco de foie ahumado con cremoso de cerveza y caldo de membrillo

Este taco de foie ahumado con cremoso de cerveza y caldo de membrillo es perfecto para conseguir un entrante de los que hacen historia. Con unos ingredientes que seguramente tenemos en la nevera o despensa a excepción del foie que deberá ser lo más fresco posible, crearemos un plato único. Pruébalo, te encantará su sabor.

Ingredientes:

• 2 filetes de foie fresco
• 100 g de queso fresco para untar
• 50 g de dulce de membrillo
• Harina
• 1 cerveza negra
• 100 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 rama de romero

Elaboración:

1. Reducimos la cerveza hasta que tenga una textura compacta.
2. Añadimos el queso y mezclamos hasta tener una salsa.
3. Ponemos el caldo con el membrillo, cocinamos unos 20 minutos.
4. Ahumamos el foie sobre un fuego, durante unos minutos.
5. Salpimentamos el foie y lo pasamos por harina antes de cocinarlo.
6. Ponemos el fondo de salsa de cerveza, colocamos el caldo y encima el foie.

Crema de garbanzos con foie

Un delicado plato de crema de garbanzos con foie nos permitirá crear un primero de lujo con esos ingredientes de temporada a nuestra disposición. El foie es un clásico que se caracteriza por combinar muy bien con las legumbres, con los garbanzos conseguiremos darle un fondo perfecto que sorprenderá a todos tus invitados.

Ingredientes:

• 250 gr. de garbanzos
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de rabo de ternera
• 200 gr. de foie de pato
• Agua
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Cocemos los garbanzos con las verduras y el rabo de toro en la olla rápida.
2. Pasamos todo por el vaso de la batidora hasta conseguir una crema.
3. Cortamos el foie en tacos del mismo tamaño, los cocinamos con un poco de aceite en la sartén.
4. Servimos en raciones individuales.

Cuajada de foie gras con mango y maíces crujientes

Esta cuajada de foie gras con mango y maíces crujientes la firma el maestro Arzak. Es un plato de restaurante que sirve como entrante en estas fiestas. La Navidad 2018 tendrá una receta estrella de la mano de esta receta, toma nota de todo lo necesario y empieza a prepararte para triunfar.

Ingredientes:

• 200 gr de foie gras natural
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ copa de jerez oloroso dulce
• 1 vaso de leche de oveja
• Cuajo líquido artificial, dos gotas
• Pimienta
• Sal gruesa y sal fina
• Maices cocidos
• ½ mango

Elaboración:

1. Troceamos el foie y lo ponemos en un cazo.
2. Incorporamos el jerez y dejamos que se cocine unos minutos.
3. Pasamos por un colador hasta tener una crema.
4. Hervimos la leche y le incorporamos el cuajo, añadimos el foie.
5. Salpimentamos y removemos hasta que todos los ingredientes se integren.
6. Colocamos con vasos individuales, coronamos con maices cocidos y trozos de mango.