Recetas veganas para Navidad

Con estas recetas veganas para Navidad disfrutaremos de un menú sin ningún alimento de procedencia animal. El veganismo es una forma de vida cada vez más extendida, una filosofía que pretende la perfecta integración del ser humano con el entorno que ocupa. La paz y el amor que transmite llegará a una mesa de celebración en unas fiestas muy especiales, toma nota de algunas ideas originales y deliciosas totalmente veganas.

Brandada de coliflor con membrillo

La brandada de coliflor con membrillo es un plato sencillo y elegante. Con la coliflor disfrutaremos de un sabor intenso y una textura suave que abraza a un membrillo dulce destinado a sacar su mejor cara para fusionarse en una auténtica obra de arte culinaria. Atrévete a probar este entrante, está espectacular.

Ingredientes:

Elaboración:

1. Cocinamos la coliflor coartada en ramilletes con el nabo pelado y troceado.
2. Pasados 10 minutos estarán listos estos ingredientes.
3. Laminamos los ajos y los doramos en una sartén con aceite.
4. Hacemos un puré con la coliflor y el nabo, incorporamos los ajos.
5. Cortamos láminas de membrillo y les añadimos unas semillas de sésamo.

Crema de calabaza y brócoli

La crema de calabaza y brócoli nos proporcionará un plato de cuchara de esos que cualquier vegano nunca olvidará. Una combinación de verduras saludables que van de la mano para hacernos disfrutar de una crema increíblemente suave. Toma nota de cómo se prepara y comprueba de su grandeza probándola.

Ingredientes:

• 1 ramillete de brócoli
• 2 puerros
• 1 calabacín
• 400 gr. de calabaza
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• Un puñadito de granos de maíz tostado
• 1 cucharadita de curry
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Pelamos y picamos las verduras y las ponemos a pochar.
2. El brócoli y la calabaza los podemos cocinar en el microondas unos minutos antes.
3. Con estos ingredientes sazonados pasaremos a hacer la crema.
4. Haremos un aliño con el maíz triturado, curry y aceite.
5. Servimos en caliente.

Coca de escalivada con romesco

La coca de escalivada con romesco es un entrante delicioso. Con una base tradicional tipo pizza, rellenaremos esta delicia de verduras especiales y de una serie de sabores increíbles. Si estos elementos están deliciosos por si solos, juntos son invencibles. Esta receta será la estrella de unas navidades veganas.

Ingredientes:

• Para la masa de la coca:
• 200 ml de vino blanco
• 75 ml de aceite de oliva
• 350 gr harina de fuerza
• 1 cucharada de levadura seca
• Sal
• Harina para estirar la masa
• Hierbas aromáticas para decorar

Para la salsa romesco:

• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 6 dientes de ajo
• 50 gr de almendras tostadas
• Vinagre de jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Para la escalivada:

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Preparamos la masa con todos los ingredientes.
2. La extenderemos y colocamos en una fuente de horno.
3. Colocamos todas las verduras de la escalivada untadas con aceite en el horno. Crearemos así la escalivada perfecta.
4. El romesco se cocina con todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
5. Colocamos la escalivada encima de la masa y el romesco.
6. Horneamos unos 30 minutos.

Albóndigas de mijo

Las albóndigas de mijo son un plato completo y delicioso. Podemos prepararlas y dejarlas hechas en el congelador. Las podremos disfrutar con una deliciosa salsa o mermelada para darle un toque más festivo. Disfrutar de un bocado un poco distinto y de un contraste que hará las delicias de los más exigentes es posible con esta receta vegana.

Ingredientes:

• 200 g de mijo
• 100 g de calabaza
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 calabacín pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 1 puñadito de champiñones
• 2 dientes de ajo
• un trozo de miga de pan
• 500 ml de caldo vegetal
• un vaso de leche de avena
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de especias Ras el Hanout
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Agua

Elaboración:

1. Cocemos el mijo en caldo vegetal durante unos 20 minutos.
2. Colocamos el pan con la leche de avena para crear el fondo de las albóndigas.
3. Mezclamos el mijo escurrido con el pan.
4. Doramos las verduras antes de ponerlas con el mijo, deberán quedar tiernas.
5. Formamos las albóndigas y las cocinamos con un poco de aceite.
6. Las servimos con una mermelada o salsa al gusto.