Receta de Lentejas con carrilleras
Un guiso tradicional como las lentejas con carrilleras ofrece el intenso sabor de este tipo de carne.
Las lentejas con carrilleras combinan de una forma excelente en esta receta sencilla y suculenta sin llegar a ser pesada. Las carrilleras son uno de los cortes de cerdo más tiernos y versátiles que existen. Aunque durante bastante tiempo estuvo olvidado, en la actualidad se ha redescubierto y forma parte principal de muchas recetas tradicionales y gourmet. El toque meloso de la carne y su integración con la salsa, derivan en un plato exquisito.
Junto a las lentejas, las carrilleras forman una combinación ideal. Ambos alimentos aportan proteínas de buena calidad, con un bajo contenido de grasa y calorías. También tiene una buena cantidad de hierro y otros minerales que ayudan al organismo a fortalecer las células sanguíneas. Se trata de un plato muy completo y nutritivo, apto para toda la familia.
Ingredientes:
Como preparar lentejas con carrilleras:
- Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior. Actualmente hay lentejas que no necesitan el remojo, pueden ir directamente al guiso.
- Limpiar las carrilleras y colocarlas en una olla cubiertas de agua con el laurel, el apio, sal y una pizca de pimienta.
- Llevar a fuego moderado hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar durante 50 minutos.
- Calentar una sartén con un poco de aceite.
- Picar la cebolla, los ajos y la zanahoria.
- Sofreír hasta que las verduras se vean transparentes.
- Añadir el tomate en dados. Salpimentar al gusto.
- Rehogar todo junto durante 10 minutos.
- Colocar en la licuadora o batidora y triturar. Reservar.
- Poner las lentejas escurridas en una olla.
- Cubrir con la mitad del caldo e incorporar las verduras trituradas, el pimentón, el resto del caldo y las carrilleras cortadas en láminas finas.
- Llevar a ebullición durante una hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Poner a punto de sal.
- Para que el guiso quede más espeso se le pueden agregar 2 patatas, que deben cocinarse junto a las lentejas y luego se pueden triturar.
Este guiso de lentejas con carrilleras es mejor hacerlo como lo hacían las abuelas, con tranquilidad y tiempo. De esa forma quedará mucho más delicioso. Siempre está la opción de usar la olla exprés para reducir la cocción y tenerla comida lista en 45 minutos. Sea como sea no dejes de prepararlo, pues tiene una textura y sabor espectaculares.
