Patatas rellenas de foie gratinadas

Las patatas rellenas de foie gratinadas se pueden convertir en el plato estrella de estas Navidades 2018. Las patatas son un ingrediente básico en cualquier cocina, las podemos preparar de mil formas distintas y siempre estarán a disposición de las manos de un buen cocinero. Rellenas, gratinadas, fritas o empleando la técnica que sea, siempre desaparecerán de la mesa, a todo el mundo le suelen gustar. Si las rellenamos con un delicado foie, ese producto de lujo que suele llegar en ocasiones especiales a nuestra nevera, tendremos cocinadas unas patatas de excepción. Atrévete a probar la realeza de las patatas gratinadas en un solo bocado, este primero es digno de los dioses.

Ingredientes:

Cómo preparar patatas rellenas de foie gratinadas

1. Para crear un plato de lujo los ingredientes y la preparación de los mismos es una de las claves principales. El foie es un hígado de pato tratado para triunfar, que cuidaremos al máximo para esta receta de patatas rellenas.
2. Dejaremos que el foie macere el día anterior con el brandy, el oporto, azúcar y nuez moscada. Taparemos la mezcla y lo reservaremos en la nevera. Unas horas de maceración le vendrán de maravilla para que coja un color y sabor especial. A algunas personas el sabor del foie puede parecerles excesivo, pero con matices afrutados y dulces, la combinación es exquisita.
3. Sumergimos el foie directamente a un cazo con agua para cocinarlo a fuego lento unos 10 minutos. Empezará a soltar sus jugos dando lugar a un ingrediente principal de los que hacen historia. Cuando esté listo lo enfriamos y reservaremos.
4. Ponemos a cocer las patatas directamente lavadas y sin pelar, con agua y un puñado de sal. Cuando estén tiernas las retiramos. Las partimos por la mitad y vaciamos. Mezclamos la pulpa con la nata para cocinar.
5. Incorporamos las yemas de huevo hasta tener listo una especie de puré cremoso. Rectificaremos de sal y pimienta, pondremos un poco de nuez moscada. Tendremos la base de este plato lista.
6. Montamos las patatas les añadimos el puré y el foie. Las disponemos en una bandeja para horno, gratinaremos a 180º unos 10 minutos hasta que hayan cogido un poco de color y todo el sabor.
7. Servimos el plato en caliente con un poco de cebollino picado por encima. Estas patatas estarán de lujo y son fáciles de cocinar.