Bizcocho de tomillo y limón: receta de dulce esponjoso

Los postres cítricos combinan especialmente bien con hierbas aromáticas, ya que aportan un toque de sabor bastante particular. Este bizcocho de tomillo y limón es una fiel prueba de ello, sobre todo por la mezcla de aromas, sabores y texturas. El tomillo realza el sabor del limón y le aporta un aroma sutil y muy agradable, mientras que el limón, le añade frescura con su característico sabor cítrico.

Esta receta de bizcocho de tomillo y limón incorpora, además, una costra de almendras en la cobertura, la cual le aporta textura y un toque dulce inigualable. Como todo buen bizcocho casero, este postre es ideal para acompañar con chocolate caliente, un café o con un té.

El tomillo rara vez se usa en postres, pero en esta ocasión es el ingrediente estrella. Esta hierba tiene un olor intenso y un sabor característico que va muy bien con diferentes tipos de recetas. Contrario a lo que muchos puedan pensar, el tomillo complementa a la perfección los sabores cítricos y dulces, además aporta un toque aromático.

Ingredientes:

Para la costra de almendras

• 80 gramos de almendra laminada
• 45 ml de miel
• 30 gramos de mantequilla
• 30 ml de nata para montar
• 20 gramos de tomillo en hojas

Preparación:

1. Para comenzar, pon a precalentar el horno a 180ºC.
2. Engrasa el fondo y las paredes del molde que utilizarás para hacer el bizcocho con 15 gramos de mantequilla y espolvorea con harina.
3. Aparte, en un bol, tamiza la harina con la levadura y reserva.
4. Bate los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una textura cremosa y esponjosa.
5. A continuación, añade la harina con la levadura, la nata, el zumo de limón recién exprimido y el resto de la mantequilla.
6. Mezcla e integra todos los ingredientes de modo que quede una masa homogénea.
7. Dale la vuelta al molde y golpea la base para quitar el exceso de harina.
8. Incorpora la masa del bizcocho en el molde y lleva al horno durante 25 minutos a 180°C.
9. Para hacer la costra de almendras, mezcla la miel, la nata y la mantequilla con las hojitas de tomillo.
10. Luego, añade las almendras laminadas y procede a mezclar nuevamente.
11. Retira el bizcocho del horno y cúbrelo con la costra de almendras preparada.
12. Hecho esto, vuelve a hornear el bizcocho entre 10 y 15 minutos, hasta que la superficie se dore un poco.

Desmolda el bizcocho una vez que este se haya enfriado, luego ponlo en una fuente, corta en rebanadas y sirve con una taza de té o café.