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5 recetas saludables para el otoño 2018 con alimentos de temporada

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Estas 5 recetas saludables para el otoño 2018 con alimentos de temporada tienen todo lo necesario para triunfar. El otoño es una estación maravillosa que nos ofrece una serie de frutos de la tierra capaces de hacernos disfrutar del arte de cocinar y del placer de comer. Las setas son uno de esos alimentos que nace gracias a las lluvias y el clima de esta estación, cocinarlas es sencillo y el resultado es siempre satisfactorio.

La calabaza y el boniato son sinónimo de salud para nuestra piel y defensas, gracias a las vitaminas que estos frutos de color anaranjado nos proporcionan. También será tiempo de castañas, un ingrediente capaz de convertir cualquier postre en algo excepcional. Si quieres empezar a prepararte para la nueva estación que comienza, toma nota de estas 5 recetas.

Ensalada templada de setas y queso de cabra

La ensalada templada de setas y queso de cabra nos ayudará a transformar esas ensaladas crujientes y deliciosas del verano en un plato de otoño un poco más elaborado. Con unos ingredientes simples podremos crear un plato de restaurante de lo más original, una delicia a base de setas, un símbolo de la llegada de las lluvias y de un clima más inestable mezcladas con el inconfundible queso de cabra. Toma nota de una receta increíble.

Ingredientes:

  • 300 gr de ensalada variada
  • 4 huevos
  • 16 palitos de cangrejo
  • 200 gr de setas
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • 100 gr de nueces
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre de Módena
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración: 

  1. Lavamos y escurrimos la lechuga, la colocamos en el plato en que serviremos esta ensalada.
  2. Cocemos los huevos y los pelamos, los reservaremos. Troceamos los palitos de cangrejo
  3. Pasamos a caramelizar las nueces, las ponemos en un cazo con la miel, el azúcar y el agua.
  4. Lavamos las setas las troceamos y salteamos con un poco de aceite de oliva.
  5. Montamos la ensalada con las setas, el huevo y los palitos de cangrejo, encima colocamos los medallones de queso, se fundirá con el calor de las setas.
  6. Coronamos con las nueces caramelizadas, aliñamos al gusto.

Risotto de boniato

El risotto de boniato es una receta ideal para aprovechar este alimento de temporada otoñal. El boniato es un imprescindible de las tardes frías, se puede comer asado con un poco de azúcar o acompañar algunas recetas saladas como ésta. Preparar este risotto nos ayudará a verlo de otra manera, como un ingrediente versátil capaz de convertir cualquier plato en algo maravilloso.

Ingredientes:

  • 350 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 120 gr de panceta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 boniato
  • Queso curado
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Asamos el boniato en el horno previamente lavado y envuelto con un poco de papel de aluminio.
  2. Pelamos y picamos la cebolla. Cortamos el bacon bien finito.
  3. En una sartén con aceite empezamos a pochar la cebolla y el bacon.
  4. Incorporamos el arroz. Regamos con el vino blanco
  5. Cuando el alcohol se haya evaporado, ponemos el caldo.
  6. En el momento en que el caldo se haya consumido ponemos el moniato chafado.
  7. Añadimos queso y rectificamos de sal y pimienta.

Mini pizzas de calabaza

Las mini pizzas de calabaza se convertirán en todo un icono de este otoño 2018. Este ingrediente es uno de los que se asocia con la tradición de la festividad de Halloween, con un poco de queso y amor podemos crear un plato divertido y delicioso. Estas mini pizzas de calabaza se preparan muy rápidamente, necesitamos la masa disponible y poco más. Atrévete a probarlas son una delicia.

Ingredientes:

  • Masa de pizza
  • 1 calabaza
  • ½ cebolla dulce
  • 50 gr de queso
  • Sobrasada
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Orégano
  • Pimienta negra

Elaboración:

  1. Asamos la calabaza al horno, cuando esté lista la salteamos con la cebolla pelada y cortada.
  2. Estiramos la masa de pizza y colocamos la cabeza con la cebolla por encima.
  3. Disponemos el queso rallado por encima y el orégano.
  4. Gratinamos al horno a 180º.

Muslos de pollo con membrillo

El membrillo es uno de los alimentos que anuncia la llegada del otoño. Este dulce se asocia generalmente con los postres, aunque con un poco de imaginación y una carne blanca como el pollo podemos crear un primero de temporada. Este plato original y repleto de sabor combinará perfectamente y nos aportará un sabor de lo más intenso. Si quieres sorprender este otoño 2018 toma nota de estos muslos de pollo con membrillo.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo
  • 6 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de canela
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma
  • Azafrán
  • 3 membrillos
  • Limón
  • Miel
  • Caldo de pollo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

  1. Salpimentamos los muslos de pollo. Los untamos con un poco de aceite y tomillo
  2. Pelamos y cortamos las chalotas y el ajo. Repetimos la operación con los membrillos.
  3. Calentamos aceite en una sartén, le añadiremos canela, pimienta y cúrcuma.
  4. Incorporamos las chalotas y el ajo, cuando estén tiernas añadimos el pollo. Dejaremos que se dore bien, antes de incorporar el vaso de vino.
  5. Coceremos los membrillos en agua salada con un chorrito de limón. A los 10 minutos añadiremos la miel.
  6. Cuando el membrillo esté cocinado se lo incorporamos al pollo. Cubrimos con agua y dejamos que se cocine durante unos 50 minutos.

Tarta de castañas con chocolate

La tarta de castañas con chocolate es una delicia muy fácil de preparar. Las castañas son un fruto otoñal que combina perfectamente en todo tipo de postres. Por si solas ya están deliciosas y ofrecen un sabor característico. Si las combinamos con un chocolate puro, el rey de los postres, tendremos lista una tarta exquisita. Esta receta es muy sencilla y cuenta con unos ingredientes habituales, merece la pena que la probemos durante este otoño 2018.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 400 ml de nata líquida
  • 100 gr de chocolate de cobertura
  • 100 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar
  • 30 galletas
  • Cacao en polvo
  • 100 gr de puré de castaña
  • 200 gr de mermelada de castaña
  • 1 chorrito de licor de café

Elaboración:

  1. Para la base de esta tarta, mezclamos las galletas con la mantequilla y lo trituramos todo. Cubrimos el molde con esta mezcla.
  2. Ponemos la nata en un cazo para mezclarla con el chocolate hasta que se fyunda.
  3. Batimos los huevos y el azúcar, le añadiremos la mermelada y el puré de castañas. Removemos hasta obtener una crema de castañas.
  4. Le añadiremos poco a poco la mezcla del chocolate y la nata. Verteremos esta mezcla sobre la base.
  5. Hornearemos a 190º durante unos 40 minutos, hasta tener lista una deliciosa tarta.

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