Gratinado de zanahorias confitadas y parmesano

El gratinado de zanahorias confitadas y parmesano es un plato que tiene su origen en la cocina francesa. Los grandes expertos en quesos y en gratinados nos ofrecen una manera un tanto distinta de disfrutar de las múltiples propiedades de la zanahoria. Esta verdura normalmente es la protagonista de algunas cremas y, aunque, se utiliza básicamente como acompañamiento, también tiene sus momentos de gloria en postres como el famoso carrot cake, en este plato podrá volver a recibir halagos constantes y buenas críticas. Si te apetece preparar un primer plato con verdura que pueda gustar y sorprender a todo el mundo, anota esta receta, este gratinado de zanahorias confitadas y parmesano te sorprenderá.

Ingredientes:

Cómo preparar gratinado de zanahorias confitadas y parmesano

1. Empezamos esta receta precalentando el horno a 180º para que esté preparado a la hora de recibir nuestro gratinado. Es importante que esté caliente para conseguir unos mejores resultados. 
2. El proceso de creación del plato no puede ser más sencillo. Empezaremos con el gratinado. Mezclamos en un bol los 90 gramos de mantequilla a temperatura natural cortada en trocitos, los 80 gramos maicena y 160 gramos de queso parmesano. Conseguiremos una pasta homogénea que reservaremos mientras seguimos con el resto de los ingredientes.
3. Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortaremos muy finas y las mezclaremos con el cebollino, la cebolla y el cilantro picado. Incorporamos unas hojas de tomillo, la sal y la pimienta.
4. En una sartén ponemos un poco de mantequilla para preparar la bechamel, con unos 50 gr será más que suficiente. Añadimos las dos cucharadas de maicena y mezclamos bien hasta que se hayan integrado bien estos dos sabores. Vamos poniendo poco a poco la leche. Conseguiremos una bechamel que quede suave, rectificaremos de sal y pimienta antes de empezar a montar el plato.
5. Ponemos esta bechamel en el fondo del molde o de la fuente para horno. Añadimos las zanahorias creando una segunda capa. Encima añadiremos la mezcla de mantequilla, maicena y parmesano.
6. Horneamos esta delicia a 180º unos 20 minutos hasta que se haya creado el gratinado por encima y todos los ingredientes estén perfectamente cocinados. Tendremos listo un plato suave, sencillo y lleno de buenas vibraciones. Podemos acompañarlo de una simple ensalada y tendremos un menú completo.