Ensalada de vino tinto
La ensalada de vino tinto es una receta versátil, que permite combinarla con otras verduras adicionales a las aquí presentadas; éstas pueden ser: calabaza en dados cocidas al horno o hervidas, variedades de otras hojas verdes, y frutos secos como almendras o castañas trituradas.
En el momento de la elección del vino para la receta, siempre hay que elegir un producto de calidad. Existe la tendencia a utilizar vinos envasados al vacío en envases industriales, de bajo nivel, con la excusa de que “son para cocinar”.
No merece la pena combinar unos ingredientes de calidad con un mal vino. Puede aprovecharse el mismo vino que se vaya a utilizar como bebida para acompañar el plato.
La ensalada de vino tinto posee muchas propiedades de alto valor nutricional. La primera cualidad va de la mano con la ya popular recomendación médica del vaso de vino tinto diario para prevenir problemas de corazón.
Los expertos aseguran que el vino tinto contiene resveratrol, un polifenol que posee la propiedad de alargar la vida de las células, además de propiedades antioxidantes.
El resveratrol, además, previene enfermedades degenerativas tales como el Alzheimer y otras demencias. Asimismo, investigadores de la Universidad de Santiago de Compostela en España, han dado a conocer los resultados de sus estudios sobre el cáncer; en ellos se señala que un vaso de vino tinto por día reduce el riesgo de contraer cáncer en un 13%.
Ingredientes (para dos personas):
Cómo elaborar la ensalada de vino tinto:
- Cortar la lechuga, el berro y la rúcula en trozos bien pequeños. Lavar bajo el grifo y escurrir bien, para que no haya exceso de agua.
- Agregar las verduras a una ensaladera o fuente amplia.
- Triturar la albahaca.
- Agregar a las verduras.
- En un recipiente apto para licuadora o procesadora, agregar el vino tinto, el vinagre, el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta.
- Batir o triturar todo hasta que los ingredientes se mezclen bien. En caso de no tener licuadora o procesadora se puede unir los ingredientes con una batidora de mano.
- Por encima de la ensalada de vino tinto agregar la salsa preparada anteriormente.
- Servir el plato de ensalada de vino tinto a una temperatura tibia.
