Ensalada de bogavante
La ensalada de bogavante es una receta ligera y con mucho sabor. Suele prepararse en época de Navidad, especialmente en la noche vieja; sin embargo, esta ensalada en una excelente opción para cenar en cualquier época del año. Su elaboración puede simplificarse comprando bogavante congelado o ensaladas de bolsa, todo depende del tiempo que se disponga para la cocina.
El bogavante es un crustáceo similar a la langosta. Se trata de un alimento rico en proteínas de alto valor biológico. Debido a esto, aporta los aminoácidos esenciales necesarios para el organismo. El cuerpo humano no es capaz de producir estos compuestos orgánicos, de modo que deben ser consumidos en a través de la alimentación.
Los aminoácidos esenciales son fundamentales para el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso. Ayudan a la formación de glóbulos rojos y blancos y también a la formación de la hemoglobina; también colaboran a regenerar los tejidos de la piel y los músculos. El bogavante además aporta al organismo minerales como el potasio, zinc, magnesio, fósforo y hierro.
Ingredientes:
Cómo preparar ensalada de bogavante:
- Poner a calentar agua en una cacerola grande. Añadir sal.
- Cuando el agua hierva, introducir los bogavantes en la cacerola. Cuando el agua hierva nuevamente, dejar en el fuego durante 12 minutos. Pasado ese tiempo, sacar los bogavantes y ponerlos en un recipiente con agua fría.
- Preparar una mayonesa. Ir batiendo el aceite, una yema de huevo, un huevo entero y una pizca de sal; el aceite se puede ir echando a chorro fino y batir a mano, o bien mezclar todo y realizar la mayonesa con batidora.
- Extraer el coral de las cabezas de los bogavantes. Agregar en la licuadora con el zumo de la media naranja y volver a mezclar. Reservar en un recipiente en la nevera.
- Sacar la carne de la cola y las patas del bogavante, tal como se hace con los langostinos.
- Cortar la carne del marisco en rodajas.
- Lavar bien las lechugas y la rúcula. Poner algunas hojas en platos, aderezando con la mayonesa. Servir trozos de carne de bogavante y adornar con ralladura de naranja y las nueces picadas.
- Se puede agregar una pata limpia en cada plato de la ensalada de bogavante para hacerla más atractiva.
