Langostinos al cava

langostinos al cava
Receta de Langostinos al cava paso a paso
Comentar

Esta receta de langostinos al cava es una deliciosa opción. Entre las recetas de marisco, los langostinos destacan por su sabor y textura. Este producto, hasta hace algún tiempo de un elevado valor económico en el mercado, en la actualidad está al alcance de presupuestos bajos.

Propiedades de los langostinos al cava

El langostino destaca por un alto contenido en proteínas, muy necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Es un producto rico en agua y bajo en grasa, hidratos de carbono y calorías.

Además, los langostinos tienen un importante aporte en minerales y vitaminas. Entre estas últimas, podemos destacar la vitamina B12 que es esencial para el óptimo funcionamiento de nuestras neuronas y el mantenimiento del nivel de glóbulos rojos. También contiene vitamina B3 que nos aporta la energía que necesitamos; vitamina B9, ideal para las mujeres que busquen quedarse embarazadas y vitamina E, que es un nutriente con importantes propiedades antioxidantes. Además, es muy buena para la prevención del cáncer. En cuanto a los minerales, destaca el magnesio, el selenio y el sodio.

Receta de langostinos al cava

Ingredientes:

  • 20 langostinos de calibre grueso
  • 2 vasos (400 mL) de cava
  • Pimentón dulce
  • Una hoja de laurel
  • El zumo de medio limón
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de harina
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • Una cebolla pequeña
  • Un chorro pequeño de brandy
  • Un vaso de fumet de pescado o marisco (200 mL)
  • Dos cucharadas de mantequilla

Elaboración:

  1. Poner el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola.
  2. Añadir sal, dar un toque de pimentón dulce, y cocer en torno a 15 minutos.
  3. Agregar los langostinos, y seguir la cocción durante cinco minutos más.langostinos al cava
  4. Escurrir, reservar el caldo y cubrir los langostinos para evitar que se resequen.
  5. Para la salsa, en una sartén o cacerola derretir la mantequilla y rehogar la cebolla picada unos minutos.
  6. Añadir a la sartén la salsa de tomate, dejar que vaya reduciendo y agregar el pimentón y la harina.
  7. Echar el brandy y flambear con precaución. Agregar el caldo de cocción de los langostinos y el fumet de pescado. Cocer todo durante diez minutos removiendo.
  8. Triturar hasta obtener una salsa homogénea y ponerla en una salsera, para que los comensales cubran sus langostinos, a su gusto.
  9. Hay muchas ideas de guarniciones, puede ser por ejemplo arroz con verduras.

Últimas noticias