Crema de batata casera
Suave y ligeramente dulce, así es la crema de batatas casera. Una receta que suele gustar mucho a los niños por su sabor y textura. La preparamos fácil con ayuda de la olla rápida. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos crema de verduras, hoy crema de batatas casera.
Propiedades nutricionales de la batata
La batata, boniato o patata dulce también recibe otros nombres como ñame o camote. Es un tubérculo relacionado con la patata. Se cree su origen surgió en América del Sur hace 8.000 años. En América Central se comenzó a plantar batatas hace 5.000 años. 
Estos tubérculos son muy ricos en nutrientes. Por ejemplo tienen 115 calorías, 1.63 g de proteína y 3,14 gramos de fibra. En el capítulo de las vitaminas estos tubérculos tiene una gran cantidad de vitamina A 655 ug y 25 mg de vitamina C. También aporta vitamina K y 4.56 mg de vitamina E. Las batatas no contienen purinas por lo que son adecuadas en la dieta de personas con ácido úrico alto.
En relación con su contenido en minerales la batata tiene 2.40 mg de yodo, 300 mg de potasio, 0.39 mg de zinc y 18 mg de magnesio. Por su contenido en vitamina C y betacarotenos las batatas tiene propiedades antiinflamatorias. Los betacarotenos que aportan (esta sustancia es fuente de vitamina A, y es la que le da ese color anaranjado), son muy beneficiosos para el sistema inmunológico para ayudar a frenar la oxidación celular.
Receta de crema de batata casera
Ingredientes
Preparación
- Lava y frota las batatas con un cepillo de dientes. Cortar en varios trozos. Introducir en la olla a presión con 600 ml de caldo de pollo. Programar 10 minutos.
- Mientras tanto picar la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Añadir aceite a una sartén y dorar estos ingredientes durante 3 minutos.
- Finalizada la cocción de la batata, sacarla de la olla y retirar con cuidado la piel. Añadir en un vaso de batidor la batata, junto al caldo que quede en la olla. Tritura hasta lograr una crema fina.
- Añade el sofrito de ajos, cebolla y pimiento verde, el pimentón y la cucharada de soja. Tritura de nuevo sazona con pimienta y añade más caldo de pollo hasta lograr la textura de crema deseada.
- A la hora de servir riega con un poco de nata ligera o leche evaporada, haz círculos con la cuchara sobre la crema y te quedará un bonito efecto.
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