Falafel al horno

Preparar estos falafel al horno es muy fácil, una vez listos los puedes congelar para combinar con ensaladas o salsa tzatziki. Te contamos el paso a paso para hacer falafel al horno con garbanzos secos o cocidos, ¡tú eliges!

Historia de los falafel

Los falafel son una receta muy antigua sobre su origen no hay una única teoría. Por ejemplo existe una que afirma que ya se preparaban en el Antiguo Egipto hace más de 3000 años. Los coptos que describe a los egipcios que profesaban la fe cristiana también afirman haber inventado un buñuelo llamado ta’amia que sería el antecedente del falafel.

Otra versión sitúa el origen del falafel en Alejandría, que al ser zona portuaria recibía mucha afluencia de marineros. Parce que en Alejandría en la zona de puerto los marineros comían pequeños bocados similares al falafel y luego reprodujeron en sus ciudades de origen, de esta forma esta receta se fue extendiendo por el resto de Oriente Medio.

Receta de falafel al horno

Ingredientes para 6 porciones

340 g de garbanzos cocidos

½ cebolla picada

4 dientes de ajo picados

2 cucharadas de perejil

1 cucharada de cilantro

1 cucharadita de comino

Una y ½ cucharaditas de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

Aceite de oliva virgen extra

80 g de harina

2 cucharaditas de zumo de limón

Utensilios

• Picadora o procesador de alimentos

Preparación

Si en lugar de garbanzos cocidos usas garbanzos secos tendrás que dejarlos a remojo la  noche anterior, luego cocerlos en la olla exprés cubiertos de agua durante 35 minutos. Una vez cocidos ya puedes comenzar la receta en el punto nº1.

2. Precalentar el horno a 375 grados y forrar una bandeja con papel vegetal.
3. Combinar todos los  ingredientes excepto el polvo de hornear y la harina en la picadora. Esto es cebolla cortada, garbanzos, ajo, perejil etcétera.
4. Triturar y luego añadir un poco de aceite de oliva y dos cucharaditas de zumo de limón. De nuevo triturar unos 20 segundos, para que se reduzca aún más, tenemos que lograr una mezcla homogénea. Dependiendo de la potencia de la picadora tardaremos más o menos, lo importante es hacerlo en tandas de 20 o 30 segundos, de esta manera no sobrecalentamos el aparato.
5. Prueba la mezcla y sazona a tu gusto si crees necesita algo más de aceite, de limón o de sal.
6. Verter en un recipiente, agregar la harina y el polvo de hornear. Hacer bolas con la mano, aprieta y dale forma sobre una superficie plana, te salen aproximadamente 6 porciones.
7. Hornear los falafel durante 30 minutos a 180 grados. A mitad de cocción a los 15 minutos les daremos la vuelta. Una vez cocinados los puedes congelar o conservar en la nevera durante 3 días.
8. La receta la puedes combinar con una ensalada, salsa de yogur o tzatziki.

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