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Sopa de legumbres casera

sopa de legumbres casera
Receta de sopa de legumbres casera
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Una receta para el otoño: sopa de legumbres caseras.  Nutritiva con mucha fibra, hidratos de carbono y proteínas, un plato de cuchara de los que apetece. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos 11 sopas para dieta blanda, hoy una de legumbres.

Las legumbres alimentos ricos en fibra, hidratos de carbono y proteínas

Entre los muchos beneficios de las legumbres,  todas las legumbres son ricas en proteínas de origen vegetal y además tienen fibra. Estas dos cualidades las hacen muy recomendable para personas que quieren mantener su peso. Es cierto que tienen calorías, por ejemplo las alubias secas tienen 304 calorías; sin embargo si las tomas ya cocidas tienen 99 calorias 100 gramos.Sopa de legumbres casera

 Los garbanzos cocidos de bote tienen sobre 90 calorías y si son secos 348. Se recomienda el consumo de legumbres secas ya que tiene un mayor aporte de fibra y proteínas, pero como no siempre nos acordamos del remojo, las legumbres de bote son una opción práctica para incrementar el consumo de estos alimentos.

Receta de sopa de legumbres caseraSopa de legumbres casera

Ingredientes

  • 200 g de judías cocidas de bote
  • 2 cebollas picadas
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tallo de apio
  • Dos puerros
  • Un clavo de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 150 g de beicon o panceta
  • 1.2 litros de caldo de pollo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Sopa de legumbres casera

Preparación

Si prefieres usar alubias secas, hay que dejarlas a remojo durante al menos 12 horas y tienen que cocer al menos 60-90 minutos, por lo que sería mejor usar la olla a presión. En olla a presión son 30 minutos. Nosotros elaboramos la receta con alubias cocidas de bote al ser más rápido de preparar, (las puedes tener en la despensa y preparar esta sopa en poco tiempo sin necesidad de remojo previo).Sopa de legumbres casera

  1. Pelar y picar las cebollas, los ajos, el apio y los puerros. Calentar aceite de oliva virgen en una una olla o cazuela, primero sofreír la cebollas, puerros y apio durante seis minutos, a continuación aSopa de legumbres casera
  2. Agregar el caldo de pollo, las hojas de laurel, el perejil picado, sal y pimienta. Cocinar durante 14 minutos.Perejil
  3. A continuación añadir las alubias cocidas y cocinar otros 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Resumen
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Receta
Sopa de legumbres
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