Ensaladas

¡La auténtica ensaladilla rusa!

Ensalada Olivier

ensalada Olivier
Receta de ensalada Olivier
0 Comentar

La ensalada Olivier es la original ensaladilla rusa que hoy se ha convertido en una de las tapas más populares en España. Esta receta nació en el restaurante Hermitage en la década de 1860 creada por el chef Lucien Olivier. En otro artículo hicimos ensalada del chef, hoy otra receta mítica, la de ensalada al estilo Olivier.

Receta de la ensalada Olivier

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 2 zanahorias
  • 100 g de guisantes congelados
  • 3 huevos cocidos
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 200 g de jamón york en tacos
  • 200 ml de mayonesa
  • Un poco de eneldo
  • Opcional sucedáneo de caviar para decorar

Preparación

La cocción de verduras requiere que la receta se haga con horas de antelación para que puedan reposar en la nevera y estén frías, puedes hacerlo de un día para otro o al menos con 5 horas de antelación.

  1. Lavamos las patatas y las zanahorias sin quitarles la piel las introducimos en la olla a presión con agua hasta cubrirlas. Programar 6 minutos.  Mientras tanto en un cazo ponemos los huevos y cubrimos también con agua.Ensalada Olivier Lo ponemos a cocer y cuando el agua hierva apagamos el fuego, dejamos reposar los huevos durante 10 –11 minutos. Tendremos preparado un recipiente con agua y hielos, cuando pase los 10 minutos sacamos los huevos del cazo y los introducimos en el agua fría. De esta forma seguro no se te pasarán nunca.Ensalada Olivier
  2. Introduce los guisantes congelados en un recipiente apto para microondas con dos cucharadas de aceite durante 6 minutos a máxima potencia, luego dejar reposar dos minutos.Ensalada Olivier
  3. Una vez tengamos las verduras de la olla cocidas las dejamos escurrir y reservamos hasta que se atemperen, luego las dejamos reposar en la nevera para que estén bien frías. Lo mismo haremos con los guisantes, los dejamos escurrir y enfriar, luego a la nevera junto a las patatas y las zanahorias.Ensalada Olivier
  4. Los huevos cocidos también una vez a temperatura ambiente podemos conservarlos en la nevera.
  5. Le retiramos la piel a las patatas que ahora al estar frías no nos quemará, lo mismo hacemos con las zanahorias. Cortar en trocitos de tamaño pequeño tanto las patatas como las zanahorias, un tamaño que sea agradable para comer.Ensalada Olivier
  6. Mezclamos las patatas y zanahorias con los guisantes. Corta los pepinillos en vinagre en rodajas, mezcla con las verduras y añade el jamón York en tacos.Ensalada Olivier
  7. Pelamos los huevos duros, te cuento un truco fácil. Luego los partimos en cuartos y los añadimos al resto de ingredientes.
  8. Una vez tengamos todos los ingredientes de nuestra ensalada Olivier, sazonamos con sal  pimienta.Ensalada Olivier Nos falta la salsa mayonesa, puedes hacerla casera o usar mayonesa comprada como tú prefieras. Añade varias cucharadas y ves mezclando con cuidado no se te rompan las patatas.Ensalada Olivier
  9. Para emplatar puedes  poner una cama o base de lechuga, luego usar una taza o molde para darle forma a la ensalada. Decora con un trozo de huevo cocido, eneldo y sucedáneo de caviar.Ensalada Olivier

También te puede interesar

Ensalada de judías blancas

Ensalada de judías blancas
Ensalada de judías blancas

Si te ha gustado la receta de ensalada Olivier puedes compartirla en tus redes sociales favoritas (Twitter, Facebook, etc). Cada día habrá nuevas recetas y trucos para ti. ¡Síguenos en Facebook!

Resumen
recipe image
Receta
Ensalada Olivier
Fecha
Tiempo total
Valoración
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Recetas relacionadas

Lo más vendido

Categorías

Últimas recetas