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¡Rica en vitaminas y antioxidantes!

Mermelada de uva

Mermelada de uva
Receta de mermelada de uva
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¿Te sobran uvas en casa? Prepara esta mermelada de uvas casera, en lugar de tirar la fruta la aprovechas y la puedes conservar durante meses. En otro artículo hicimos mermelada de cerveza, también muy rica, hoy mermelada de uvas.

Propiedades nutricionales de las uvas

Otoño es época de cosecha de uvas, blancas, o negras las uvas son un alimento rico en nutrientes. Las uvas blancas tienen más porcentaje de azúcar que  las negras y estas últimas también aportan mayor cantidad de antioxidantes. Si tienes que escoger siendo buenas ambas las negras aportan más beneficios al organismo. Las uvas tienen 67 calorías por ración. Aportan 10 ug de vitamina A, 4 miligramos de vitamina C y 4 mg de calcio.Mermelada de uva

Las uvas negras tienen una alta concentración de antioxidantes, según un estudio realizado en la Universidad de Míchigan el consumo de uvas negras puede proteger al organismo contra el síndrome metabólico. Las uvas negras aportan carotenoides como la luteína y la zeaxantina que son excelentes para la vista.Mermelada de uva

Gracias a otro componente el resveratrol las uvas son beneficiosas para el buen funcionamiento del cerebro. También tienen una pequeña cantidad de B2 o riboflavina que ayuda a disminuir el riesgo de migrañas.

Al ser ricas en antioxidantes, y tener vitamina A y C ayudan al sistema inmunológico para que nos proteja contra el daño oxidativo, el responsable de envejecimiento acelerado y la aparición de algunas enfermedades.

Mermelada de uvas casera

Mermelada de uva

Ingredientes

  • 500 g de uvas
  • 400 g de azúcar
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de mantequilla

Preparación

  1. Para esterilizar los frascos colocamos una olla con agua introducimos los frascos con sus tapas y los llevamos a ebullición, el agua debe cubrir los frascos. Dejar hervir durante unos 10 minutos. Luego apagar y dejar los tarros dentro.Mermelada de uva
  2. Lavar las uvas y separarlas de las pieles apretando con los dedos, no tiramos las pieles, las reservamos en un plato. Quitar las pepitas o simientes que tengan las uvas esto si lo tiramos a la basura.
  3. Las pieles las introducimos en una picadora o procesador de alimentos con un chorrito de agua. Tritura hasta lograr una especie de pasta. Las pieles de las uvas le darán color aportaran cuerpo a la mermelada.Mermelada de uva
  4. En una olla añadimos esta pulpa de las pieles que hemos obtenido al triturar junto a 60 ml de agua. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Colocar ‘la carne de las uvas’ en otra olla o cazuela, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Añadir ahora las pieles de las uvas a la cazuela donde tenemos la carne de las uvas y también el azúcar. Remover para que se vaya mezclando. Añadir el zumo de limón y la mantequilla cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Mermelada de uvaLa mantequilla la aporta un sabor exquisito, pero si eres vegano con suprimir este ingredientes ya tienes una mermelada vegana.
  7. Dejar enfriar y triturar el contenido con una batidora o procesador de alimentos.
  8. Verter en los frascos que hemos esterilizado. Al tener un alto porcentaje de azúcar se conserva perfectamente durante meses en un lugar oscuro y fresco como una despensa, fresquera o sótano. Una vez abierto el bote conservar en la nevera.Mermelada de uva

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Mermelada de uva
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