Ensalada de cangrejo y maíz
Una receta fresca y fácil de preparar, ensalada de cangrejo y maíz, ¡queda deliciosa! La acompañamos con un aliño aromatizado al jengibre que le da sabor ligeramente ácido. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos ensalada de pollo y pasta, hoy de cangrejo y maíz.
Cangrejo vs surimi
No son lo mismo, está claro, el surimi lo encuentras en el supermercado por unos 2,20 euros si es fresco y un poco más barato si es congelado (sobre 200 gramos la cantidad).
En cambio la carne de cangrejo es más cara, por ejemplo el cangrejo Chatka uno de los más ricos sale por unos 9.80 euros una latita de 110 gramos. Si tienes carne de cangrejo, siempre te quedará una ensalada muchísimo más rica que con surimi, pero a falta de carne de cangrejo, el surimi es una alternativa.
Cangrejo
El término surimi es japonés, este producto se elaboraba en Japón desde hace milenios, los pescadores usaban pescado desmenuzado que compactaban y servía como alimento. No era como el surimi actual recubierto de color rojo pero si bastante parecido. Le llamamos de forma coloquial ‘palitos de cangrejo’ pero de cangrejo no tiene más que el nombre.
El surimi es producto elaborado a base de pescado picado. Entre los distintos tipos de pescado que forman parte del surimi están el bacalao, el abadejo, la tilapia, o la corvina. Se lavan, se eliminan escamas y la piel, se obtienen la parte magra y se tritura. Luego se mezcla con azúcares (por eso si miras en el paquete el surimi lleva azúcar añadido). También se le añaden saborizantes ya que no tiene mucho sabor, y colorantes para darle su aspecto característico rojizo.
Receta de ensalada de cangrejo y maíz
Ingredientes
Aliño
- 2 cucharadas de mayonesa ligera
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Una pizca de jengibre en polvo
- El zumo de medio limón
Preparación
El surimi mejor si es fresco que el congelado, ya que el fresco tiene más sabor, lo puedes encontrar a buen precio en cualquier supermercado en sección refrigerados.
- Ponemos los huevos a cocer, llenando un recipiente con agua, e introduciendo los huevos. Cuando hierva el agua apaga el fuego y deja los huevos dentro durante 11 minutos.
De esta forma nunca se te pasarán los huevos. Transcurrido once minutos traslada los huevos a un recipiente con agua fría y un par de hielos, para detener la cocción. Los huevos tienen una textura delicada y mientras la cáscara esté caliente trasmite calor al interior, por eso tenemos que introducirlos en agua fría enseguida. - Escurre el maíz que viene con bastante líquido y reserva tres cucharadas de este líquido (lo usaremos junto al aliño).
- Colocar el maíz en una fuente o ensaladera, cortar el surimi en trocitos y las cebolletas en vinagre, añadir a la ensaladera.
- Lavar y trocear el pimiento amarillo y añadirlo a la ensaladera.
- Una vez los huevos cocidos estén fríos los pelamos y rallamos para mezclarlos en la ensalada de cangrejo y maíz. Te cuento un truco fácil para pelar los huevos duros.
- Agrega los huevos a la ensalada y prepara el aliño.
- En un recipiente o frasco de vidrio combina la mayonesa, con el reto de ingredientes, bate con la cuchara hasta lograr se mezclen.
- Sazona la ensalada con un poco de sal y pimienta y luego riega con el aliño.
De esta forma nunca se te pasarán los huevos. Transcurrido once minutos traslada los huevos a un recipiente con agua fría y un par de hielos, para detener la cocción. Los huevos tienen una textura delicada y mientras la cáscara esté caliente trasmite calor al interior, por eso tenemos que introducirlos en agua fría enseguida.
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