Pan y bollería

¡À la façon française!

Baguettes o pan francés

Baguette o pan francés
Receta de baguettes o pan francés
0 Comentar

¡Baguette casera crujiente por fuera y tierna por dentro! En Francia se consumen 10 mil millones de de baguettes al año, el 98 % de la población come esta variedad de pan. Los franceses acuden a diario a las panaderías o ‘boulangeries’ incluso dos veces al día para comprar el pan recién hecho. En otro artículo hicimos pan nube, hoy baguette o pan francés casero.

Historia de las baguettes

Baguettes o pan francés

Las baguettes son el pan francés más conocido, muy alargadas entre% de  de unos 65 cm de largo. El pan alargado se lleva elaborando desde hace siglos pero no eran ‘exactamente’ las baguettes. Ya en el siglo XVIII durante el reinado de Luis XIV se hacían panes alargados, incluso más que las baguettes actuales, medían más de un metro de largo.

El nombre de ‘baguette’ comenzó a usarse a partir de 1920. Tras la aparición de este famoso pan hubo una razón práctica. Al parecer en octubre de 1920 una ley francesa impedía que los panaderos trabajaran antes entre las 10 de la noche y las 4 de la mañana. Esa prohibición hacía imposible en aquella época cocer el pan tradicional redondo y tenerlo listo para el desayuno de los clientes. La delgada y larga baguette resolvía el problema. Se podía preparar y cocer en menos tiempo. En Francia una baguette debe pesar 250 gramos y medir 65 cm.

Receta de baguette o pan francés

Baguettes o pan francés

Las recetas de pan para que queden bien requieren varios reposos para que la levadura actúe. Se llama leudado o la fermentación de la masa del pan una vez se ha añadido la levadura.

Ingredientes para 2 baguettes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 300 g de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de levadura fresca

Preparación

  1. Tamizamos la harina con ayuda de un colador.Baguettes o pan francés Mezclar con el agua y la sal durante unos tres minutos, (con unas varillas a si tienes amasadora). A mano lo puedes hacer igual solo que se tarda un poco más. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea con la masa para poder hacer una bola.Baguettes o pan francés
  2. Dejamos la mezcla en un recipiente lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.
  3. A continuación añadir la levadura de panadería y amasar de nuevo. Dejar reposar cubriendo con un paño en un lugar seco y cálido como en el interior del horno durante 3 horasLa masa duplicará su volumen.Baguettes o pan francés
  4. Separar dos trozos de masa para hacer dos baguettes. Espolvorear harina sobre una superficie plana, y amasar con ayuda de un rodillo o una botella de vidrio vacía (que te sirve de rodillo). Trabaja la masa también con la palma de la mano, esto ayuda a eliminar las burbujas de aire de la masa.Baguettes o pan francés
  5. Forma las baguettes, haz unos cortes en la parte superior. Deja reposar de nuevo las baguettes aún sin cocer durante 20 minutos en un lugar seco.
  6. Precalienta el horno a 200 grados.  Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Introduce un vaso o un recipiente con 250 ml de agua  en el horno (para asegurar no se reseca el pan).Mantecadas de Astorga Coloca las baguettes sobre el papel vegetal y hornea 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

    Receta de baguettes o pan francés
    Receta de baguettes o pan francés

También te puede interesar

Pan frito

Pan frito
Receta de Pan frito o Frybread

Si te ha gustado la receta de baguette casera puedes compartirla en tus redes sociales favoritas (Twitter, Facebook, etc). Cada día habrá nuevas recetas y trucos para ti. ¡Síguenos en Facebook!

Resumen
recipe image
Receta
Baguette o pan francés
Fecha
Tiempo total
Valoración
2.51star1star1stargraygray Based on 5 Review(s)

Recetas relacionadas

Lo más vendido

Categorías

Últimas recetas