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Patatas rellenas de atún

Patatas rellenas de atún
Patatas rellenas de atún
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¿Una receta original? Patatas rellenas de atún. Se toma fría y al llevar proteínas, aceite de oliva e hidratos de carbono es un plato completo.  En otro artículo de Okdiario-recetas preparamos patatas bravas a estilo Chicote, hoy rellenas con atún, ¡no te las pierdas!

Receta de patatas rellenas de atún

Patatas rellenas de atún

Las patatas hay que hacerlas varias horas antes o de un día para otro para que estén frías.

Ingredientes

  • 8 patatas medianas
  • 3 latas de atún en aceite de oliva
  • 1 cebolleta fresca
  • ½ pimiento verde
  • 1 lata de maíz dulce
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Aliño

  • 4 cucharadas del aceite del atún
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de tomate frito

Patatas rellenas de atún

Preparación

  1. Lava las patatas sin pelar, colócalas en la olla exprés y cubre con agua. Tiempo de cocción 6 minutos. Es mejor si las haces varias horas antes, de esta forma las dejaremos reposar para que se enfríen.Patatas rellenas de atún
  2. Mientras tanto abre las latas de arroz y reserva el aceite que lleva en su interior que está impregnado del sabor del pescado. Mezcla cuatro cucharadas con el vinagre balsámico y dos cucharaditas de tomate frito y reserva, lo usaremos luego para aliñar.Patatas rellenas de atún
  3. Corta la cebolleta fresca y el pimiento en trocitos.  Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente sazona con sal y pimienta y apaga el fuego. Deja que la cebolla repose unos 15 minutos para que no esté muy caliente.Patatas rellenas de atún
  4. En un recipiente añade el atún y mezcla con la cebolla, el pimiento y el resto del aceite del sofrito. Abre la lata de maíz y escurre.Patatas rellenas de atún
  5. Haz un corte por la mitad a las patatas y con una cucharita vacía un poco el interior para dejar espacio al relleno. La carne de patata que retiras la puedes usar para añadir a una ensalada, no tiramos nada.
  6. Rellena las patatas con el sofrito de atún. Añade una cucharada de maíz dulce.Patatas rellenas de atún
  7. Agregar el aliño por encima y sirve.

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Patatas rellenas de atún
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