Ensalada marinera
¿Una ensalada origina rica en proteínas? Ensalada marinera con gambas, calamares, pulpo y surimi, aromatizada con un aliño con aceite de oliva virgen y naranja. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos ensalada griega hoy una con sabor a mar.
Receta de ensalada marinera
Ingredientes
Aliño
- Dos cucharadas de zumo de naranja
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- ¼ de cucharadita de pimentón
Preparación
- Los calamares y las gambas los puedes comprar congelados, hay calamares que ya te vienen cortados en anillas. Si los tienes frescos te contamos el paso a paso para limpiarlos.
- Como tienen tinta es mejor uses guantes, comienza estirando los tentáculos del calamar hacia afuera, y saca la piel estirando hacia atrás.
- Hay que retirar la llamada ‘pluma del calamar’ que te recordará a un trozo de plástico, no cuesta nada quita.
- Una vez retirada la pluma escurre los calamares bajo el grifo.
- Separa los tentáculos de la cabeza y realiza un corte justo por debajo de los ojos.
- Retira la tinta y las vísceras, la tinta si quieres la puedes congelar para usar en otra receta.
- Quita la bolita que tienen en la zona de la cabeza y también los ojos.
- Ya puedes cortar en anillas el calamar para la receta.
- Para preparar las gambas, necesitamos una olla con medio litro de agua un poco de sal y una hoja de laurel, cuando hierva añade las gambas. Apaga el fuego y cuenta dos minutos. Escurre las gambas y refresca con agua fría, escurre definitivamente para usarlas en la receta.
- Preparamos los calamares en el microondas. En un recipiente añadimos un poco de aceite de oliva, el vino blanco y dos ajos cortados. Coloca las anillas de calamar tapa con papel film o una tapa. Programa 8 minutos a máxima potencia. Luego dales la vuelta añade las gambas que tenemos escurridas y programa cuatro minutos más. Deja reposar un par de minutos.
- Dejamos que las gambas y aros de calamar se enfríen.
- Mientras cortamos el surimi en trocitos y también el pulpo al ajillo en lata lo troceamos.
- Una vez a temperatura ambiente en una ensaladera mezclamos la verdura, los canónigos con las anillas de calamar, las gambas, el pulpo en lata y el surimi.
- El aliño lo elaboramos mezclando los ingredientes indicados.
- A la hora de servir ajusta el punto de sal aunque con mariscos hay que agregar muy poca que son salados. Verter el aliño y espolvorear un poco de perejil picado.
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