Sopa fría de aguacate

Una receta para el calor, sopa de aguacate fría, una receta inspirada en un plato típico de México con su puntito picante. El aguacate y los chiles son dos ingredientes muy importantes en la gastronomía de México, los encontramos en el guacamole o en las enchiladas.

Receta de sopa de aguacate

Esta es una versión de una receta mexicana que elaboran con chilitos serranos. Ellos suelen añadir dos o tres chiles ya que en México los sabores picantes son parte de su esencia. Sin embargo nosotros añadimos solo media guindilla que la de un punto picante pero no excesivo.

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Ingredientes

Para adornar

• Un aguacate cortado en lonchas

Utensilios

• Batidora o procesador de alimentos

Preparación

Esta receta se puede hacer de un día para otro y casi está mejor. Si no te gusta el toque picante sustituye el jalapeño por pimiento verde convencional.

2. Trocea la cebolla, el medio pimiento jalapeño o guindilla y el puerro.
   

   

   Añade aceite de oliva a una sartén y sofríe cuatro minutos a fuego lento. A continuación agrega el ajo y sofríe un minuto. Apaga el fuego y retira el sofrito. Espolvorea la pimienta blanca  y deja que se enfríe unos 20 minutos.

3. Cuando el sofrito esté a temperatura ambiente, vacía los aguacates retirando todo el contenido.
   

   

   Añade el aguacate a una picadora o procesador de alimentos junto con el sofrito anterior y los 400 ml de caldo de pollo. Tritura hasta lograr una crema homogénea. Agrega el zumo de limón y la nata y vuelve a triturar unos segundos. Si lo deseas puedes sustituir la nata por leche evaporada que tiene solo un 4-6% de grasa.

4. Si lo deseas, pasa la crema por un colador tipo chino por si hubiera alguna hebra de la verdura. Prueba la sopa y ajusta el punto de sal.
5. Guarda la sopa en la nevera durante una hora antes de servir.
6. A la hora de emplatar cortar un aguacate en trozos y colocarlo sobre cada uno de los cuencos.
7. ¡Lista la sopa de aguacate fría!

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