Arroces y cereales

¡Receta con sobras de carne!

Arroz con carne

Receta de arroz con carne
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Una receta con un toque exótico, arroz con carne y un ligero toque de curry. Ideal para aprovechar restos de carne que tengas por casa. En otro artículo de Okdiario-recetas hablamos de congelar el arroz, hoy una receta facilísima que queda deliciosa.

Las recetas de aprovechamiento

Recetas que hoy son clásicos de la cocina como las croquetas o las empanadillas surgieron por la necesidad de aprovechar restos de comida, cuando no había congeladores. El ama de casa agudizaba su ingenio para no tener que tirar esta comida. Las sobras de carne por ejemplo son muy socorridas, para enriquecer una salsa para pasta hasta para una ensalada contundente. Carnes fibrosas como la del morcillo o la falda de ternera al ser guisadas quedan tiernas y también se pueden comer en frío.

Receta de arroz con carne

Receta de arroz con carne

Ingredientes para 4 personas

  • 250 g de carne de ternera para estofado (morcillo, jarrete, falda)
  • 400 g de arroz grano redondo
  • 3 ajos
  • ½ cebolla
  • ¼ de cucharadita de curry
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pimiento verde
  • 80 ml de tomate natural triturado
  • ½ cucharadita de colorante alimentario
  • 850 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra

Receta de arroz con carne

Preparación

  1. En primer lugar cortamos la carne en trocitos pequeños y le añadimos sal, pimienta y curry. Esta carne de estofado tiende a ser dura por eso la cortamos en trocitos pequeños, de esta forma se ablandara con más facilidad, cortamos fino la cebolla, ajos y pimiento.Receta de arroz con carne
  2. Añadimos aceite de oliva a una sartén o cazuela, y sofreímos la cebolla sola cinco minutos luego añadimos los ajos el pimiento junto con la carne cortada en trocitos pequeños y doramos estos ingredientes un par de minutos.Receta de arroz con carne
  3. A continuación añade el arroz y deja que se sofría durante un minuto. Agrega el caldo y el colorante alimentario. Cocina unos 16 minutos. Apaga el fuego y tapa el recipiente con un paño o su tapadera, añade la cucharada de salsa de soja y el zumo de limón, mueve el recipiente o remueve ligeramente con la cuchara.Arroz con carne
  4. Deja reposar cinco minutos. Durante este tiempo el arroz seguirá cocinándose pero a una temperatura más suave con el calor residual del recipiente.

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Arroz con carne
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