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Ensaladas de verano

Recetas de Ensaladas de verano

Si te apetecen recetas de ensaladas de verano, te contamos varias, fáciles y deliciosas. ¡Recárgate de vitaminas y antioxidantes con nuestras ensaladas veraniegas! En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos ensalada california, hoy ensaladas de verano.

Recetas de Ensaladas de verano

Ensaladas de verano
Col morada

Receta de Ensalada de colores

Ingredientes para 4 personas

  • 150 g de col morada
  • 150 g de col verde
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimientos amarillos
  • Zanahoria rallada, 100 gramos
  • 2 cebollas verdes en rodajas
  • 80 g de judías verdes planas (pueden ser congeladas)
  • 10 fresas
  • Sal y pimienta
Para el aliño
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Una pizca de pimentón picante
  • 60 g de pistachos

Ensaladas de verano

Preparación

  1. Si tienes las judías congeladas prepara una olla con agua y cuando llegue a ebullición las añades, cuece durante 8 minutos y luego deja reposar dos minutos ya con el fuego apagado.
  2. Escurre bajo el grifo varias veces para que se vayan enfriando. Si las tienes crudas, hacemos lo mismo pero las cocemos solo dos o tres minutos y luego las dejamos que se enfríen.
  3. Cortamos la col morada la ponemos en un colador bajo el grifo y escurrimos, la reservamos en un plato (necesitamos varios platos distintos para ir dejando las verduras sin que se mezclen).Ensaladas de verano
  4. A continuación cortamos la col verde, escurrimos bajo el grifo y reservamos. Misma operación con los pimientos, y las cebolletas verdes. Las zanahorias las lavamos les quitamos la pie con un pela patatas y las cortamos en juliana.  Nos faltan las fresas que las lavamos bajo el grifo y las cortamos en rodajas.Ensaladas de verano
  5. Emplatamos la ensalada en una fuente amplia del color más intenso al más claro. Comenzamos por la col morada, luego las fresas, los pimientos rojos, los pimientos amarillos, la col verde, la cebolla verde y las judías.
  6.  Para preparar el aliño usa un bote de plástico con tapadera (de los que vienen con garbanzos o alubias), añade el aceite, el limón, el pimentón picante y los pistachos picados.Ensaladas de verano
  7. Agita el bote varias veces para mezclar. Añade sal y pimienta a la ensalada. El aliño se sirve en una salsera  aparte de la ensalada, de esta manera no tenemos que revolver la ensalada para mezclarla, perdería la gracia. Se sirve la ensalada tal cual y luego cada comensal se añade una cucharada de aliño por encima.

Receta de Ensalada de pasta y aguacates

Ensaladas de verano
Ensaladas de verano: ensalada de pasta

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de pasta de pajaritas o farfalle
  • 1 aguacate maduro
  • 150 g de tomates cherry
  • 1 cebolla morada
  • Sal
Para el aliño
  • Un yogur tipo griego sin azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Para cocer la pasta miramos en la parte trasera del paquete el tiempo recomendado. Preparamos una olla amplia con dos litros de agua y un poco de sal. Cuando hierva incorpora la pasta y cuece a fuego medio durante el tiempo recomendado.Ensaladas de verano
  2. Mientras se cocina la pasta pelamos y cortamos en rodajas y trocitos el aguacate. Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad, troceamos fino la cebolla morada.
  3. Cuando la pasta esté cocida la escurrimos bajo el grifo y dejamos que vaya perdiendo temperatura. La pasta en general no se moja después de cocida salvo que sea para usar en frío. También puedes cocer la pasta un rato antes de preparar la receta para que esté ya fría.
  4. Una vez tengamos la pasta lista la colocamos en una ensaladera junto al resto de ingredientes y preparamos el aliño. En un recipiente mezcla el yogur griego sin azúcar con el aceite y el zumo de limón, añade la pimienta negra.Ensaladas de verano
  5.  Verter el aliño sobre la ensalada de pasta y un poco de sal, remover con ayuda de dos cucharas.

Receta de Ensalada de peras y queso azul

Ensaladas de verano
Ensaladas de verano: ensalada de pera y queso azul

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de mezcla de lechugas
  • 3 peras algo maduras
  • 150 g de queso azul
  • 8 nueces
  • Sal y pimienta
Aliño
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mostaza

Preparación

  1. Lava la mezcla de lechugas, aunque vengan envasadas y previamente lavadas es conveniente lavarlas ya que lleva una mezcla de gases para su conservación. Dejamos que escurran las lechugas.Ensaladas de verano
  2. Pela las peras y córtalas en rodajas. Añade la mezcla de lechugas en una ensaladera, o fuente, agrega las peras sobre la fuente. Parte las nueces en trocitos así como el queso azul, añade estos dos ingredientes a la ensalada.Ensaladas de verano
  3. Agrega sal y pimienta a la ensalada, mezcla en un recipiente los ingredientes del aliño y vierte sobre la ensalada. Remueve con ayuda de dos cucharas.

Receta de Ensalada Caprese

Ensalada caprese - ensaladas de verano
Ensalada caprese

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de tomate
  • 300 g de queso mozzarella
  • Un puñado de hojas de albahaca
Para el aliño
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

Ensaladas de verano

Preparación

Puedes ver el paso a paso de esta receta en este artículo.

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Resumen
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Ensaladas de verano
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