Marmitako de bonito: receta deliciosa

Esta receta de marmitako de bonito es un plato tradicional delicioso que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. La base principal de esta maravilla es un buen bonito, un pescado rico en Omega 3 que llegará a la mesa acompañado de verduras y patatas. Esta receta no vas a poder dejar de prepararla, siempre que te apetezca rememorar viejos tiempos, descubriendo un tipo de cocina de las de antes. Si quieres descubrir los secretos del mejor marmitako de nuestro país, toma nota de cómo prepararlo paso a paso, prepara el pan y disfruta al máximo.

Receta de Marmitako de bonito

Preparación

1. Si vas a preparar este marmitako de bonito con pescado fresco, no tienes que congelarlo por lo del tema anisakis. Solo se congela el pescado fresco que se vaya a tomar crudo o semi crudo. Como este no es el caso si compras bonito fresco lo podrás usar directamente en la receta. Si lo compras congelado, hay que dejarlo la noche anterior en la nevera para que al día siguiente esté ya descongelado.
2. Cortamos el bonito en trozos, le agregamos dos cucharadas de vino, pimienta y aceite de oliva y a reposar en la nevera. El pimiento choricero lo dejamos a remojo en un poco de agua caliente cuatro horas antes de la receta.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en gajos, las introducimos en un plato en el microondas 4 minutos a máxima potencia, tapando con papel film o una tapa de microondas. No se harán del todo pero nos ayudará a que queden más ricas después.
4. Preparamos el caldo de pescado que es básico para un buen marmitako de bonito. Puedes hacerlo casero, o añadir media pastilla de caldo de pescado a 400 ml de agua, pero es mejor tenerlo ya preparado que añadir la pastilla al guiso.
5. En una cazuela antiadherente o sartén amplia añadimos tres cucharadas de aceite de oliva. Troceamos la cebolla, pimientos y los ajos y sofreímos a fuego lento durante dos minutos.
6. A continuación añadimos la hoja de laurel y el tomate triturado. Añadimos el vino blanco, el pimiento choricero y el pimentón. Remover y agregar ahora las patatas, las sofreímos un par de minutos. Agregamos el caldo y cocemos las patatas  durante  6 o 7 minutos o hasta que las notes tiernas. Añadimos ahora el bonito y cocinamos 4 minutos a fuego lento. Dejar reposar antes de servir.