Pan y bollería

¡Dulce tradicional valenciano!

Coca llanda

Coca llanda
Coca llanda
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Tradicional dulce valenciano, la coca llanda aromatizada con naranja la fruta más famosa de Valencia. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos bollos de leche, hoy coca llanda.

La coca llanda es todo un clásico en Valencia y la comunidad. Antes se elaboraba en muchas casas, se sigue haciendo pero menos, ya que es posible encontrarla en cualquier supermercado o panadería de Valencia y el resto de la Comunidad Valenciana. Sin embargo la receta casera, ‘la de toda la vida’ sigue siendo insuperable. 

Coca llanda
Coca llanda

Este dulce tiene varios nombres según la zona, coca boba, coca dolça o coca llanda, en algunos casos le añaden zumo de naranja y en ocasiones piñones o pasas.

Su nombre proviene del recipiente donde se elaboraba, la llanda con una forma rectángular de unos 20×30 cm.

Coca llanda

Receta de Coca llanda

Ingredientes

  • 450 g de harina
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 250 ml de leche
  • 125 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de zumo de naranja
  • La ralladura de media naranja
  • 1 sobre de levadura
  • Una pizca de sal

Para decorar

  • 80 g de azúcar glass

Coca llanda

Preparación

  1. Comenzamos tamizando la harina con ayuda e un colador, luego tamizamos también la levadura y reservamos.
  2. En un recipiente batimos los huevos como para tortilla les añadimos el azúcar la ralladura de naranja, una pizca de sal, el zumo y el aceite. Mezclamos todos estos ingredientes y luego los combinamos con la harina que teníamos reservada.Coca llanda
  3. Una vez mezclados todos los ingredientes los tapamos con un paño y los dejamos reposar media hora. Este reposo es importante en las recetas que llevan levadura para ayudar a que este ingrediente haga su función.Horno
  4. Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos un molde con papel de horno. Transcurrido el tiempo de reposo verter la mezcla en el monde y hornear entre 25-30 minutos o hasta que esté dorada.

    Coca llanda
    Coca llanda
  5. Sacamos la coca llanda del horno y la dejamos reposar, cuando esté a temperatura ambiente espolvorear azúcar glass.

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Resumen
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Receta
Coca llanda
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