Arroces y cereales

¡Los disfrutarás!

Arroz con gambas

Arroz con gambas
Arroz con gambas
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Cuando pruebes este arroz con gambas te parecerá mejor que el de muchos restaurantes. Su preparación es bastante sencilla si sigues los pasos y el resultado, vale la pena. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos arroz del señoret, hoy arroz con gambas caldoso.

¿Cómo acertar con la proporción de agua al hacer arroz?

Si cuando quieres hacer arroz blanco te queda aguado o cuando buscas caldoso no lo logras el punto. Te contamos una guía fácil para pillarle el truco al arroz.

  • Por ejemplo si quieres hacer un arroz tipo paella, seco, tendrás que usar 1 parte de arroz por 2 o 2.5 como mucho de caldo.
  • Si es un arroz meloso, uno de los más difíciles aquí la proporción es de 1 parte de arroz y 3 de caldo no más.
  • Para un arroz caldoso serían 1 parte de arroz y 4 de caldo.

Receta de Arroz con gambas

Arroz con gambas

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gramos arroz redondo (si es bomba mejor)
  • 500 g de gambas sin piel (pueden ser congeladas)
  • 200 ml de tomate natural tamizado
  • 1.200 ml de caldo de pescado
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 60 ml de vino
  • Una cucharadita de azafrán molido o de colorante alimentario
  • Un trozo de corteza de limón
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Un poco de zumo de limón
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
Arroz con gambas
Pimientos para nuestro arroz

Preparación

  1. Primero vamos con las gambas si las tienes congeladas, para descongelarlas ponemos agua en un cazo junto a un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir añadimos las gambas, y esperamos que haga un segundo hervor.Arroz con gambas
  2. En ese momento apagas el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos. Luego escurrimos depositándolas en un colador. Cortamos en trocitos la cebolla y el pimiento, el ajo en trozos grandes. Añadimos a una sartén grande antiadherente aceite de oliva virgen extra. sofreímos estas verduras dos minutos.
    Arroz con gambas
  3. A continuación agregamos el tomate tamizado y una pizca de bicarbonato o de azúcar para neutraliza la acidez, añadimos el vino blanco y dejamos cocer durante 7 minutos a fuego lento.
    Arroz con gambas
  4. Llega el turno de incorporar el arroz a la sartén y sofreírlo hasta que esté transparente. Añadimos ahora el caldo de pescado, el azafrán o colorante así como  el zumo de limón, también la hoja de laurel y la sal. Cocinar a fuego lento durante 18 minutos, añadir entonces las gambas al arroz, apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos.

    Cheef en casa🍤 #arrozcongambas #yummy #ricorico #aengordar #yopongounrestauranteya #family #christmas #masterfer

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Arroz con gambas
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