Buñuelos de calabaza

Para acompañar

• Azúcar para espolvorear si quieres
• Chocolate a la taza

Preparación

En primer lugar introducimos la calabaza en una olla sin quitarle la piel, cubrimos con agua hasta que llegue a ras de la calabaza. Si lo haces en la olla exprés son 5 minutos, si lo haces en una cazuela al fuego entre 15 y 20 minutos. Una vez tengas cocida la calabaza, le quitamos la piel (ahora no nos costará nada), y reservamos dos vasos del caldo de cocción.

Añadimos en medio vasito la levadura fresca y dejamos que repose 15 minutos. Mientras la calabaza machacamos con el tenedor o en la picadora, quitando las semillas, para que nos quede puré.

Con ayuda de un colador tamizamos la harina, añadimos la levadura disuelta en agua y el puré de calabaza. Tapar con un paño y dejar reposar durante una hora, durante ese tiempo la levadura, que es un ser vivo hará su función.

Transcurrido el tiempo de reposo añadimos el sobre de soda y mezclamos de nuevo, dejar reposar otros 10 minutos y ya podemos comenzar a hacer los buñuelos.

Hacemos bolitas y luego con la base de un vaso aplanamos un poco los buñuelos y les quitamos un trocito del centro. Preparamos aceite de oliva en una sartén, una cantidad abundante y preparamos un plato con papel de cocina. Freímos los buñuelos por tandas y luego los dejamos reposar. Para acompañar tal como se hace en Valencia chocolate a la taza.

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