Ensalada de pepino y piña

• 2º, combina verduras con frutas o  frutos secos. Por ejemplo piña, fresas, ralladura de limón, trocitos de pistachos o de pipas de girasol, ¡verás el cambio! Si añades frutos secos ten en cuenta son calóricos pero un puñadito (entre 6 y 9 almendras, nueces o pistachos) puedes agregarlo sin problemas.
• La tercera opción es crear aliños divertidos, que se salgan del típico de ‘aceite y vinagre’ y que no sean súper calóricos. Por ejemplo: mezcla en un bote de vidrio hierbas aromáticas, naranja exprimida una cucharada de aceite y dos de yogur desnatado y una se salsa de soja. Agita y sirve, aliños como este alegran tus ensaladas sin sumar muchas calorías.

Ensalada de pepino y piña

Ingredientes

• 10 rodajas de piña (si es natural mejor)
• 2 pepinos
• 1 cebolla morada
• 30 g de espinacas baby

Aliño

• El zumo de un limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Un poco de pimienta blanca

Preparación

Cortamos en trozos la cebolla morada, si tienes una ralladora tipo ‘mandolina’ resulta súper fácil, ya que cuando se trata de cortar verduras el corte influye en la textura. Los pepinos y las rodajas de piña también los cortamos con un grosor medio.

La piña si es de lata, la abrimos un poco antes y la dejamos escurrir. Las espinacas baby, las lavamos y cortamos en tiras.  Colocamos la piña, el pimiento, las espinacas y la cebolla morada en una ensaladera. A continuación preparamos el aliño.

Aliño

En un recipiente de vidrio con tapa, (como los botes de alubias o garbanzos), añade todos los ingredientes del aliño. Cerramos el bote y agitamos. A continuación verter sobre la ensalada y remover bien con ayuda de dos cucharas o dos tenedores. ¡Lista la ensalada de pepino y piña!

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Elena Bellver