Verduras

¡Receta saludable y ligera!

Brochetas de verduras

Brochetas de verduras
Brochetas de verduras
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Brochetas de verduras, aromatizada con zumo de limón, orégano y hierbabuena. Una receta ligera y saludable. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos brochetas de calamar al ajillo. Hoy unas de verduras.

Historia de las brochetas

Las brochetas consisten en porciones de alimentos ensartados en un palo de madera o metal, que posteriormente se cocinan a la plancha o sobre brasas. Esta técnica es muy antigua posiblemente de origen prehistórico, hace un millón de años cuando se necesitaba acercar los alimentos al fuego para cocinarlos. En excavaciones de Santorini en Grecia desenterraron restos de soportes para pinchos usados en las barbacoas de piedra del siglo 17 antes de Cristo.

Brochetas de verduras
El kebab

Siglos después las brochetas las encontramos en distintas zonas del mundo: en Indonesia se usaba también esta técnica de ensartar alimentos en palos como en el el pollo Satay y en Turquía los kebab.

La palabra kebab es de origen persa que significa ‘freír’. El kebab se fue extendiendo a lo largo de la ruta de la seda. Cocinar pequeños trozos de carne sobre un palo al fuego era barato y rápido. En Georgia, en la zona de las montañas del Cáucaso, el kebab se hizo pronto popular, en otras ex repúblicas soviéticas.

Pollo Satay
Pollo Satay

En la en India y Pakistán también llegó el kebab incluyendo todo tipo de carne y verduras, incluso a veces se cocinaban estos trozos sin palo, al vapor o fritos.

Brochetas de verduras

Brochetas de verduras
Brochetas de verduras

Ingredientes para 4 personas

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla roja
  • ½ berenjena
  • ½ pimiento verde
  • 8 tomates cherry
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • El zumo de un limón
  • Sal y pimienta
  • Unas hojas de menta o hierbabuena
  • Aceite de olivar virgen extra

Utensilios

  • Palitos de madera o metal (en cualquier tienda tipo bazar)

Preparación

En un recipiente combinamos el zumo de limón, el ajo machacado, el orégano, y las hojas de menta o hierbabuena, lo reservamos para el final.

Brochetas de verduras
Brochetas de verduras

Por otro lado lavamos y cortamos las verduras, el calabacín en rodajas, la berenjena en trozos, así como la cebolla y el pimiento.

Brochetas de verduras
Brochetas de verduras

Introducimos las verduras en el microondas tapadas con film de plástico durante 3 minutos a máxima potencia. Luego calentamos una plancha o parrilla con un poco de aceite de oliva.

Brochetas de verduras
Brochetas de verduras

Ensartamos en un palito las distintas verduras alternando los colores. Las tenemos durante 4 minutos por cada lado. Luego vertemos una cucharada del aliño de zumo de limón, orégano y ajo que preparamos al principio.

Brochetas de verduras
Brochetas de verduras

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Elena Bellver
Resumen
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Receta
Brochetas de verduras
Fecha
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