Huevos rellenos vegetarianos

• Los Lacto vegetarianos: en esta categoría se engloban los que además de comer lo de la categoría anterior, también toman productos lácteos, leche, queso, mantequilla o nata pero no carne ni pescado.

Ovo lacto vegetarianos: incluye las dos categorías anteriores y añade los huevos. Siguen sin comer carne ni pescado. Este tipo de alimentación no requiere añadir suplementos de vitamina B12, una vitamina que se encuentra en los alimentos de origen animal. Mientras que los vegetarianos estrictos y los veganos que no toman leche ni huevos tienen que añadir suplementos de esta vitamina a su dieta.

• Los veganos, una categoría que se acuña en 1944. Este año se funda la Vegan Society, se escogió el término vegano para sustituir el de vegetarianos no lácteos ya que esta denominación no les convencía,los veganos son vegetarianos que van un paso más allá. No toma ningún alimento que procede de origen animal, ni siquiera miel. Su filosofía va más allá de la alimentación ya que buscan productos ecológicos.

Semi vegetarianos

Aquí se engloban personas que tienen ciertas elecciones a la hora de determinar su alimentación las verduras, legumbres y cereales están permitidos, también leche y huevos pero no así otros alimentos:

• Los pollotarianistas: consumen carne de pollo y de otras aves de corral pero no toman carnes rojas, pescados o mariscos.

• Los pescatarianistas; en esta categoría están las personas que toman pescados y mariscos pero no carnes rojas ni blancas.

Huevos rellenos vegetarianos

Ingredientes para 4 personas

• 4 huevos duros
• 2 aguacates maduros medianos
• El zumo de medio limón
• 4 cebolletas pequeñas en vinagre
• 40 g de tofu (o de mayonesa vegana)
• Una cucharadita de aceite de oliva
• Unas hojas de perejil
• Sal y pimienta

Utensilios

• Picadora/ batidora o procesador de alimentos

Preparación

Pelar los huevos duros, aquí tienes un truco para hacerlo sin esfuerzo.  Dejamos dos yemas y las otras dos las guardamos. Extraemos la carne de los aguacates con una cuchara.

En un recipiente apto para la batidora  mezclamos las yemas de huevo con los aguacates. Añadimos las cebolletas, el tofu o la mayonesa vegana y el zumo de limón.

Trituramos con la batidora de mano hasta lograr una crema densa, si prefieres menos densa añade dos cucharadas de agua.

Probar la mezcla y añadir sal y pimienta. A continuación rellenamos las claras de huevo con esta mezcla y decoramos con una hojita de perejil o de cilantro.

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Elena Bellver