Galletas de avena y arándanos

Es uno de los cereales  que más proteínas aporta, 17 g por ración de 100 gramos. Además tiene vitaminas del grupo B, calcio, y minerales como el hierro o el selenio. Omega 3, la avena también aporta estos ácidos grasos tan beneficiosos para la salud.

• Gran cantidad de fibra

Tienen unos 10 gramos de fibra por cada 100 gramos. Los alimentos ricos en fibra ejercen un papel regulador ya que contribuyen a eliminar los depósitos de colesterol.

• Contiene antioxidantes

La avena además es rica en antioxidantes como los polifenoles. Entre los antioxidantes que tiene están las avenantramidas que se encuentras solo en este alimento.

Galletas de chocolate y arándanos

• 225 g de avena
• 110 g de harina para todo uso
• 170 g de azúcar blanco
• 170 g de azúcar moreno
• 150 g de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
• Polvo de hornear, una cucharadita
• 80 g de arándanos secos
• Una cucharada de aroma de vainilla
• Una pizca de canela
• Una pizca de sal

Preparación

Tamizar la harina con ayuda de un colador y reservar. Combinar los dos tipos de azúcar con la mantequilla hasta lograr una mezcla homogénea.

Batir los huevos y añadir la leche, el bicarbonato de sodio, la sal, la vainilla y el polvo de hornear.  Mezclar estos ingredientes y añadir la avena poco a poco. Cortar los arándanos en trocitos y añadirlos a la mezcla de avena.

Nos falta incorporar la harina que tamizamos al principio y mezclar. Tapar esta masa con un paño o film de plástico y dejarla reposar en la nevera una hora. Al llevar levadura o polvo de hornear requiere cierto reposo.

Un poco antes de que finalice el tiempo, precalentar el horno a 180 grados. Sacar la masa que teníamos en la nevera. Hacer una bola y trabajarla con las  manos, luego aplanarla con ayuda de un rodillo o una botella de vidrio vacía.

Una vez la tenemos aplanada con ayuda de un molde cortador de galletas o de un vaso boca abajo cortar las galletas. Preparar una bandeja de horno con papel pergamino. Hornear las galletas a 180 grados durante 12 minutos más cinco de reposo. Retirar las galletas y dejar que se enfríen antes de servir.

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Elena Bellver