Postres

Un pastel diferente

Pastel de crepes con crema

Pastel de crepes con crema
Pastel de crepes con crema
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Pastel de crepes con crema, original para hacer un pastel a capas o ‘layer cake’. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos crepes de jamón y queso. Hoy pastel de crepes.

Los crepes y su historia

Los crepes son tortitas finas generalmente de trigo.En sus inicios se elaboraban con trigo sarraceno, ya que la harina blanca era muy cara. Fue Bretaña una región al noroeste de Francia donde surgió la receta. Hoy en casi todo el mundo hay distintas versiones de estas tortitas. En París y en la zona sur de Francia en el siglo XIX los crepes se servían fundamentalmente como postre.

Como hacer crepes, receta fácil

Uno de los crepes mas famosos es el ‘crepe Suzette’.Se creó en el Café de París en Montecarlo. La historia cuenta que el Príncipe de Gales solía pasar el invierno en Mónaco. Pidió crepes como postre, mientras el cocinero preparaba los crepes hubo u incendio en la cocina y por error se derramó licor de naranja. El maître probó el plato y al ver que tenía buen sabor lo sirvió presentándolo como una nueva especialidad. El crepe gustó tanto que el Principe de Gales le puso el nombre de una de las niñas que le acompañaban en aquella comida, Suzette.

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Pastel de crepes con crema

Ingredientes

Para los crepes

  • 3 tazas de harina
  • 1/4 taza de azúcar, o 55 g
  • 1 cucharadita de polvo de hornear cucharadita
  • Una pizca de sal
  • El zumo de un limón y la ralladura
  • 3 huevos
  • Leche 700 ml de leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno y montaje

  • 2 tazas de leche entera o 500  ml
  • 1 vaina de vainilla
  • 150 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de almidón de maíz o Maizena
  • Pizca de sal
  • 2 tazas o 500 ml de crema de leche
  • 1 cucharada de ron

Ron blanco

Preparación

Para los crepes

Pastel de crepes con crema

  • Tamizar la harina y el polvo de  hornear con ayuda de un colador. Añadir la sal y mezclarlo todo. En un recipiente batir la leche junto a los huevos, el aceite, la ralladura de limón y su zumo.

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  • A continuación verter los ingredientes líquidos en los secos. Batir hasta logra que se combinen y no haya grumos. Dejar reposar en la nevera esta masa durante una hora.

mayonesa sin huevo

Para el relleno

  • Dividir la vaina de vainilla con un cuchillo y añadir el contenido a una cacerola. En la misma cacerola ponemos la leche y la calentamos a fuego lento. Apagar el fuego y dejar que la leche con la vainilla repose para que se impregne bien del sabor de esta especia. Mientras tanto en un recipiente mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, la sal y la maicena. Batir hasta lograr una textura homogénea.

Receta de flan napolitano 1

  • Retiramos la vaina de vainilla de la leche que teníamos reposando. Calentar la leche ligeramente y luego mezclarla con el huevo, azúcar, sal y maicena de ante. Una vez que la mezcla hierva remover enérgicamente al menos un minuto. Colar esta crema pastelera por un tamiz o un paño fino. Dejarla reposar en un recipiente cubierto de papel film. Dejar enfriar y luego batir la nata y mezclarla con la crema pastelera y una cucharada de ron.

Pastel de crepes con crema

Para el montaje

  • Para el montaje se coloca un crep en u plato y luego tres cucharadas de crea pastelera,  continuación otro crep y repetir el proceso hasta que hallamos utilizado toda la crema pastelera y los crepes.

Pastel de crepes con crema

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Elena Bellver

 

Resumen
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Receta
Pastel de crepes con crema
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