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Mejillones a la marinera

Mejillones a la marinera
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Mejillones a la marinera, con una salsa a base de tomate, vino blanco y un puntito picante. Esta receta tiene distintas versiones según zonas, pero la más conocida es la de Galicia. En otro artículo hablamos del gazpacho de mero. Hoy te contamos como hacer mejillones a la marinera

Los mejillones son moluscos con gran cantidad de nutrientes. Aportan vitamina A, vitamina B12, vitamina C. Gran cantidad de potasio 268 mg por cada 100 gramos. El potasio juega un papel importante en el buen funcionamiento del corazón. También ayuda a los riñones en su trabajo de filtrado de la sangre.

Receta de Mejillones a la Marinera - Mejillones 01

Los mejillones tienen unas 172 calorías por 100 gramos y unos 56 gr de colesterol. Es alto el colesterol pero menos que por ejemplo las gambas o langostinos. De todas formas si sigues una dieta para disminuir el colesterol los mejillones están limitados, solo se pueden tomar de vez en cuando.

Los mejillones también nos aportan calcio, magnesio y hierro. Así que junto a las vitaminas que proporcionan están una buena dosis de minerales. Es un alimento muy saludable que se puede cocinar de múltiples formas. Son baratos, una malla de 1 kilo la puedes encontrar entre 1.50 y 2 € (según zonas el precio puede variar ligeramente).

Mejillones a la marinera

Receta de Mejillones a la Marinera - Mejillones

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 150 ml salsa tomate
  • 1 guindilla
  • 200 ml de vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, pimienta
  • Un poco de pimentón
  • Perejil
  • 2 cucharas de harina
  • zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen
  • 200 ml de caldo de cocer los mejillones

Receta de Mejillones a la Marinera - Cebolla

Preparación

Lavamos los mejillones y los frotamos con un estropajo. Si queda aún algo pegado, le damos con la  parte ancha de un cuchillo un golpecito y generalmente se caerá. Si quieres ver como limpiar los mejillones fácil puedes visualizar este vídeo. Los que estén rotos los quitamos.

Poner los mejillones en una cazuela con 100 ml vino blanco, y un poco de limón a fuego medio. De esta manera en pocos minutos se abrirán. Dejamos que se templen. Retiramos una de las conchas o valvas y colamos el jugo que hayan soltado. Lo usaremos más tarde.

Receta de Mejillones a la Marinera - Sofrito

Dejar templar, retirar una valva  o concha y colar el jugo que han soltado. Reservar. Por otro lado picamos la cebolla, el ajo y la guindilla y lo sofreímos. Añadimos la salsa de tomate, las cucharadas de harina, y el pimentón.

Receta de Mejillones a la Marinera - Vino blanco

Removemos y de nuevo añadimos los otros 100 ml de vino blanco, un vaso del caldo que los mejillones han soltado, laurel, pimienta y sal. Dejar cocer 5 minutos y añadir los mejillones y cocer otros cinco minutos más. A la hora de servir espolvorear con un poco de perejil.

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Elena Bellver

Resumen
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Mejillones a la marinera
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