Arroz al vapor
Arroz al vapor sin vaporera, para acompañar cualquier plato de carne, pescado o verduras. ¡Combina con todo!. Un arroz ligero que puedes hacer de forma muy fácil. En otro artículo de CookAffinity preparamos arroz basmati al limón. Hoy te contamos como hacer arroz al vapor.
La técnica de cocinar al vapor
Cocinar al vapor es un método de cocción saludable y natural. Es una técnica de cocción que se lleva usando desde hace miles de años en África, India, o China. En la cocina al vapor, Los alimentos se van cociendo al recibir el calor del agua en su proceso de evaporación pero sin estar en contacto directo con ningún líquido, así su sabor y textura quedan intactos.
Al vapor los alimentos se cocinan con más suavidad que con otros métodos ya que no añadimos grasas. Al no estar en contacto con grasa o líquidos caliente, los alimentos conservan mejor su color, su aroma y nutrientes. Cocinar al vapor es ideal para alimentos que necesitan humedad para cocinarse, como pasa con el arroz.
Una de las grandes ventajas de cocinar al vapor, es que la pérdida de vitaminas y otros nutrientes de los alimentos es menor que con otras técnicas como el hervido o asado. Por ejemplo si hacemos un brócoli al vapor se conservan prácticamente el 80% del porcentaje de vitamina C, sin embargo si lo cocemos en agua solo le queda el 30% de vitamina C.
Esta técnica además es fácil de hacer, ya que no hace falta tengas una vaporera en casa. Con una olla y un colador o una cesta de vapor que se acople encima del recipiente, podemos cocinar al vapor sin problemas. No todos los alimentos quedan bien al vapor, los mejores son los arroces, las verduras (pero por ejemplo no las setas). Las carnes suaves como pollo y pavo y la mayoría de pescados y mariscos.
Los alimentos se pueden cocer en vapor de agua pero también de otros líquidos como los caldos (ideal para enriquecer los arroces).
Arroz al vapor
Para que el arroz nos quede bien tenemos que tenerlo a remojo al menos una hora y media antes de la receta.
Ingredientes para 4 personas
Utensilios para cocinar
- Una olla
- Un colador o una cesta de vapor
- Una tapa que se adapte al colador
Preparación
Colocamos en la olla el caldo de verduras, que tendremos ya preparado casero o de bric, si prefieres usar caldo de pollo, aquí tienes como elaborarlo. Ponemos el caldo a calentar en la olla, junto con la hoja de laurel. Mientras con ayuda del colador escurrimos el arroz que teníamos en remojo.
Cuando el agua de la olla comienza a producir vapor colocamos el arroz en el colador y este sobre la olla, —cuidado de no quemarse, usa agarradores—. Tapamos el colador con el arroz con una tapa que sea del tamaño más similar posible al colador, para que lo cubra bien, de esta manera el efecto del vapor se concentra en el arroz y no se disipa alrededor.
Pasados 18 minutos más o menos apagamos el fuego y dejamos reposar dos o tres minutos más. Servir solo con salsa de soja, o salsa agridulce o como guarnición de otros platos.
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Elena Bellver
Fotos|http://www.stethnews.com
