Carne

Estofado de la abuela

Estofado de la abuela
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Sabemos que como en casa no se come en ningún sitio, pero cuando además nos referimos a la casa de las abuelas, entonces ya sí que podemos dar la búsqueda por finalizada. Y es que hay platos, que por más que nos emperremos en calcar, nunca tendrán ese toque especial (y secreto) que ponen ellas cada vez que los cocinan.

Como en todas las familias, hay recetas que van pasando de mano en mano y que van adquiriendo diferentes aspectos de la personalidad de todo aquel que los prepara, motivo que provoca que el plato se reinvente una y otra vez, algo que nos ha ocurrido a nosotros cuando nos hemos propuesto el gran reto de elaborar nuestra receta de hoy, que es ni más ni menos que un delicioso y reconfortante estofado como los de antes.

Nuestra intención ha sido la de rememorar ese tipo de comida que sabe a casa y aunque no estará ni la mitad de rica que la de estas grandes cocineras, esperamos que cada cucharada os traiga el mejor de los recuerdos.

¿Empezamos ya con este estofado de la abuela?

Ingredientes:

  • 700 g de carne de ternera para guisar
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Un poquito de harina de trigo
  • ½ vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco picado
  • Orégano seco
  • Tomillo seco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración:

Comenzaremos pelando y partiendo los ajos (en láminas) y la cebolla (en juliana). Reservamos.

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Cortamos el pimiento por la mitad, le retiramos el tallo y las semillas y troceamos en juliana. Reservamos.

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Lavamos, pelamos y cortamos zanahoria en rodajas. Reservamos.

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Partimos la carne en dados de tamaño medio, salpimentamos, los pasamos por un poquito de harina y los iremos echando a una cazuela con aceite de oliva caliente (bastará con unas dos cucharadas) para que se doren ligeramente, momento en que añadiremos la cebolla, el ajo, el orégano, el tomillo, el laurel, el perejil, la zanahoria y el vino. Esperamos unos segundos para que éste último impregne bien la carne y agregamos el agua. Tapamos y dejamos cocer durante 1 hora y 30 minutos a fuego medio-bajo (vigilando siempre que no se seque).

A falta de unos 40 minutos para que finalice la cocción, pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos desiguales.

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En una sartén, echamos un buen chorro de aceite de oliva y agregamos las patatas y el pimiento. Dejamos unos 5 minutos e incorporamos el contenido a la cazuela.

Mantenemos en el fuego hasta que se cumpla el tiempo, probamos, rectificamos de sal y servimos bien calentito.

Y ya tendremos listo este riquísimo estofado de la abuela.

Sugerencia: Si algo define a la perfección este tipo de platos es, sin duda, el agradable calorcito que aportan al cuerpo, por lo que si queréis que éste se conserve durante prácticamente toda la comida, probad a servirlo en cazuelas de barro.

Resumen
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Receta
Estofado de la abuela
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