Pasta y Pizza

Noodles con setas shiitake

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Si eres un verdadero apasionado de la comida sana seguro que esta receta te encantará. Y es que los noodles son el plato perfecto para disfrutar de una autentica comida saludable.

Originarios de China, aunque tiempo después terminases compartiendo el secreto de su receta con Japón (lugar en el que son un alimento cotidiano), se han convertido en una de las elaboraciones más demandadas en numerosas partes del mundo gracias a su variedad, su riqueza nutritiva, y su bajo contenido en grasas.

Si además los cocinas en un wok, utensilio con el que conseguiremos una cocción rápida que respeta la textura de las verduras y mantiene todas sus propiedades, estaremos rozando casi casi la perfección…

¿Te apuntas a una comida sana con nuestra receta de Noodles con setas shiitake?

Ingredientes:

  • 300 g de tallarines Udon
  • ½ puerro
  • ¼ de cebolla
  • ½ calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 ajo
  • Unas 5-6 setas shiitake
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • ½ taza de café de Mirin o, si no tienes, vino blanco
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal (1 pizca porque la salsa de soja ya aporta sal suficiente)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Zumo de ½ limón

Elaboración:

Para no perder parte de las propiedades de los vegetales que vamos a usar, los reservaremos para el final y comenzaremos preparando primero los tallarines.

Para ello, seguiremos las instrucciones que se indican en el envase aunque generalmente se elaboran poniendo a calentar abundante agua y cuando rompa a hervir, la retiramos del fuego y sumergimos la pasta durante 4-5 minutos.

Cuando estén listos, los colamos, dejamos que se enfríen y reservamos. Recomendación: Cada tipo de pasta oriental tiene sus especificaciones y hay que tener mucho cuidado con los tiempos de cocción si no queremos tener una pasta blanda y pegajosa que nos resulte desagradable al comerla.

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Limpiamos las setas con un trapo húmedo y las cortamos en láminas no demasiado finas.

Partimos las verduras en tiras (cortando el puerro y la zanahoria a lo largo) y picamos el ajo. En un wok a fuego fuerte echamos el aceite de oliva y el aceite de sésamo y en cuanto estén calientes, añadiremos en primer lugar la zanahoria, seguiremos con la cebolla y acabaremos con el puerro que es lo que menos tarda en hacerse.

Por último echamos las setas y removemos durante unos 2 minutos. Agregamos el zumo de limón, damos un par de vueltas más y retiramos.

En el mismo wok sin limpiar, incorporamos el resto de ingredientes; el tomate concentrado, la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el vinagre de arroz. Dejamos que el vinagre y el mirin (que es un vino de arroz que puedes sustituir por vino blanco) pierdan parte de su intensidad.

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Ahora ya solo queda volver a echar todo en el wok: verduras, setas y pasta. Removemos bien.

Solo queremos que todos los sabores se mezclen entre sí, por lo que en cuanto la pasta recupere temperatura, lo retiraremos del fuego y sacaremos. Rectificamos de sal por si nos hemos pasado con el azúcar y listo. Recomendación: A la hora de añadir la sal tened en cuenta que la salsa de soja ya aportará un sabor salado).

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Sugerencia: Puedes completar el plato con algo de cebollino picado o añadir col china a las verduras cuando las cocines todas juntas.

 

Resumen
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Receta
Noodles con setas shiitake
Fecha
Valoración
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

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